Hermetiseret mælk er kølemælk, der har fjernet alt vandet. Hermetiseret mælk er meget tykkere end uinddampet mælk . Mens du kan købe usødet dåse mælk, har de fleste mærker tilføjet sukker. De fleste opskrifter, der kræver "konservesmælk", kræver søde dåse mælk. Det er en almindelig bagende ingrediens . Søddet kondenseret mælk er en populær metode til at lette og sød kaffe hurtigt .
Valg af konserveret mælk og opbevaring af uåbnede dåser
Der er flere mærker at vælge imellem, så det er stort set et spørgsmål om personlig præference, når man vælger fordampet eller kondenseret mælk.
Beholdere eller beholdere, der er hævede, bør undgås for enhver pris, da det betyder, at pakningerne er punkteret. Hævelsen er forårsaget af de gasser, der frigives fra spildemælk, der opbygges i dåsen. Du vil også gerne undgå at købe dåser, der er dented. Mens de kan virke fine, er dented dåser en enorm kilde til botulismeforgiftning. Bukserne, især omkring sømme, tillader bakterier at komme ind i dåsen, som kan få folk syge. Opbevares på et køligt, mørkt sted væk fra varme. Da mælkefaststoffer kan slå sig ned i bunden, skal du være sikker på at vende gemte dåser op og ned hver få uger. Mens dåse mælk vil holde langt længere end ikke kondenseret mælk, skal du stadig bruge det inden for seks måneder.
Korrekt opbevaring efter åbning
Hvis du bruger dåse mælk i din kaffe, er det usandsynligt, at du går gennem en hel dåse i et møde. Brug en standard dåseåbner til at slå huller i modsatte sider af toppen for at tillade luftstrøm for nem glatfri hældning.
Hvis du har gemt rester, kan du dække med plastfolie fastgjort med elastik eller hælde i en lufttæt beholder og afkøle. Åbne dåser udsat for luft vil afhente uønskede smag fra køleskabet, så du vil beholde dine dåser dækket.
De samme oplagringsprocedurer gælder generelt for sød kondenseret mælk.
Til forskel fra fordampet mælk har kondenseret mælk normalt en udløbsdato, så tjek etiketten tæt ved køb. Begge skal altid køles efter åbning. På grund af dets høje sukkerindhold varer kondenseret mælk længere efter åbning end fordampet mælk, men begge anvendes optimalt inden for fem til syv dage efter åbningen.
Frysning af fordampet mælk anbefales ikke. Mælkestofferne adskilles fra vandet, når de optøes, og ingen mængde omrøring, rystning eller blanding vil helt homogenisere den tilbage til sin oprindelige tekstur.