Dette er en fantastisk opskrift at begynde at udforske de forskellige typer svampe derude . Børn og svampe er ikke altid venner, men den jordiske smag er en fantastisk tilsætning til så mange opskrifter, det er en god ting at have denne ingrediens i din middag repertoire.
Du kan absolut bruge knap svampe, der er pakket i hvert supermarked, men mange markeder bærer nu også en bred vifte af de mere eksotiske sorter, enten pakket eller i bulk. Du kan kombinere så mange forskellige typer som du kan lide til denne opskrift. Her er et par let tilgængelige typer at prøve:
Creminis: Disse er bredt tilgængelige og meget robuste. Nogle gange er de mærket som baby portobelloer. De er stadig milde, men lidt dybere i smag end almindelig gamle knopsampe.
Portobellos: Denne svampe er faktisk en meget moden knap champignon, med en fuldt dyrket hætte. Portobellos er ikke stærke i smag og de har en kødagtig tekstur, som står op til madlavning. Disse er også stor grillet.
Shiitake: Dette er en champignon, der ofte bruges i asiatisk madlavning. De er salte og kødfulde, selv lidt smoky og rige i smag.
Hvad du skal bruge
- 3 spsk olivenolie, opdelt
- 8 ounces
- svampe , finhakket
- Groft eller kosher salt og friskmalet peber efter smag
- 1 tsk
- hakket hvidløg
- 1 tsk hakket frisk rosmarin
- 1 stk. 3 ounce pakke flødeost
- 1 spsk revet parmesanost
- 8 udbenede, lænsede kyllinglår
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 400 ° F.
- Opvarm 2 spiseskefulde olivenolie i en mellemstore stegepande over medium varme, og tilsæt derefter svampe og sauté i ca. 10 minutter, indtil de har opgivet deres væske, væsken er fordampet, og svampene er ømme og begynder at blive sprøde . Sæson med salt og peber. Rør hvidløg og rosmarin indtil duftende, ca. 1 minut. Rør i flødeost og parmesan, og afkøles, så det er bare lidt varmt eller stuetemperatur. Tjek krydderierne.
- Løsn huden fra hvert lår og læg et par spiseskefulde champignonblanding under huden og spred det ud under huden. Bør huden med den resterende spiseskje olivenolie og krydre med salt og peber.
- Steg i ca. 45 minutter, eller indtil kyllingen er kogt igennem (en indre temperatur på 165 ° F). Serveres varmt eller varmt.
Og tænk på disse andre store champignon-øjenopskrifter:
Champignon, karameliseret løg og feta frittata
5 Ingredienspasta: Kylling og Svampe Marsala Rotelle
Preja, svamp og ged ost Quiche
Champignon og Gul Peber Lasagne
Oksekød og svampe sjusket Joes