Sådan laver du Seitan

01 af 06

Saml dine ingredienser til Seitan

Seitan er et almindeligt kødalternativ. Den er lavet af proteinrig gluten og kan formes og formes i en række forskellige stilarter til madlavning af mange opskrifter. At lave seitan i hjemmet tager et par nemme trin. Når du har lavet det en eller to gange, kan du begynde at eksperimentere med forskellige seitanopskrifter og madlavningsteknikker, herunder fries, bagning og meget mere. At lave din egen seitan vil spare tid og penge.

Ingredienser til Basic Homemade Seitan

• 1 kop vital hvedegluten
• 3/4 kop vand eller vegetabilsk bouillon
• 2 spsk. sojasovs eller tamari
• 1 tsk. ingefær pulver
• 1 tsk. hvidløgs pulver
• 6 kopper vegetabilsk bouillon til madlavning
• Valgfrit: Ekstra sojasovs eller tamari at tilføje til vegetabilsk bouillon
• Valgfrit: 3 til 4 skiver løg
• Valgfri: 2 til 3 stykker frisk ingefær

02 af 06

Bland Ingredienser

For at lave din hjemmelavede seitan, kombiner det vitale hvedeglutenmel og tørre krydderier i en mellemstor skål. Bland i en separat skål sojasausen og 3/4 koppen vegetabilsk bouillon eller vand.

Tilsæt væske til tørre ingredienser og rør forsigtigt for at kombinere. Efter nogle få initialstråler skal du sandsynligvis bruge dine hænder til dette, da gluten vil have en gummiagtig konsistens. Brug ikke en elektrisk mixer! Hvis det er nødvendigt, tilsæt mere vand, en spiseske ad gangen. Den skal blandes fuldt ud, samtidig med at den gummiagtige konsistens opretholdes.

03 af 06

Knæ Gluten

Når blandingen er godt kombineret, skal du ælte din seitan 10 til 15 gange, lad den sidde i 5 minutter og derefter knæ et par gange mere. Gå ikke over dette trin!

04 af 06

Form Seitan i mindre stykker

Adskil din kugle af gluten i tre eller fire mindre klumper. Forsigtigt stræk hvert stykke i en flad cutlet, omkring 3/4 tommer tyk. Seitan udvides ved madlavning, så hold koteletterne omkring 3/4 tommer tykke. Du skal ikke bekymre dig om huller, der kan danne sig i gluten, fordi de fleste vil udfylde efter ekspansion.

05 af 06

Simmer i bouillon

Tilsæt seitan til 4 til 6 kopper vegetabilsk bouillon i en stor gryde og bring til en langsom simmer. Du kan tilføje ekstra krydderier eller smagsstoffer til denne bouillon. En kvart kop sojasovs eller tamari, et par stykker frisk ingefær og flere stykker løg vil tilføje ekstra smag til seitan.

Til en "fishy" seitan, tilsæt smuldret nori eller andre tang, eller til en kylling-flavored seitan, tilsæt nogle fjerkræ krydderier og brug en vegetarisk kylling-flavored bouillon.

Dæk potten og lad seitan koge i en time eller mere. Sørg for at bruge en stor krukke og masser af bouillon, som seitan vil udvide. Seitan er færdig, når den er styrket og udvidet.

06 af 06

Forbered Seitan eller opbevar indtil brug

Når seitan er udvidet og styrket (efter at den har simret i cirka en time), fjern den fra bouillonen, lad den køle af og brug den i en opskrift eller lav en seitan -stege .

Seitan holder godt i fryseren i en forseglet beholder eller zip-top taske, så lav en dobbelt batch og fryse til brug senere. Når du er klar til at bruge den, skal du tine den en time eller to først, inden du lægger til en opskrift.