Alsidig Vegan-venlig Sweetener
Agave sirup er en almindelig ingrediens, der ofte findes i vegansk madlavning, bagning og slik. Agave sirup betegnes også som agave "nektar", men begge udtryk definerer den søde sirup, der kommer fra agaveplanten. Agave gør en stor honning erstatning for veganer, med en lignende sødme med en lidt tyndere tekstur end honning. Det gør en fabelagtig tilføjelse til din veganske pantry, da den har flere applikationer.
Hvor det kommer fra
Agave nektar eller sirup opnås fra den ekstraherede saft af agaveplanteblade. Sirupen kommer sædvanligvis fra saften fra agave tequilana planten eller agave salmiana planten . Rå agave, som ikke er opvarmet til temperaturer over 117 ºF, er en almindelig ingrediens i "rå veganske" opskrifter. Det anses for nogle mennesker at være et sundere valg end raffineret hvidt sukker, da det har et lavere glykæmisk indeks end raffineret sukker. Alligevel indeholder agave stadig store mængder fructose og bør indtages moderat.
Hvor sød det er
Agave er 1,6 gange sødere end sukker og kan bruges i stedet for sukker, melasse eller honning. Det er et perfekt supplement til opskrifter, hvor der kun er et strejf af sødme, såsom i dressinger og kolde drikkevarer som sødt iste. Du kan også bruge agave som sirup på egen hånd til øverste fødevarer som havregryn, pandekager eller vafler.
Sorter
Agave sirup er tilgængelig i få sorter, fra lys til mørk i både farve og smag.
Mørk agave er fantastisk til at give en stærk farve (og smag) til bagværk og mørke desserter, såsom chokoladepudding. Let agave virker pænt, når du vil have et strejf af sødme, men ikke meget farve, som i veganske cheesecakes. Vær opmærksom, når du bakker med agave i stedet for sukker, at de bagede varer lavet med agave bliver mørkere end dem, der er bagt med sukkerrør eller sukkerroer.
Erstatningssirup
Agave sirup kan også bruges som erstatning for majssirup i mange slikopskrifter, såsom veganske karameller og karamel. Det kan let smages og anvendes som et sødemiddel til kaffe eller cocktails, som man ville bruge simpel sirup. Tilsæt en hel vanillebønne til en flaske lys agave og lad hvile i 1 måned. Ryst forsigtigt for at skabe en dejlig vaniljesmakeret enkel sirup, som du kan tilføje til te, kaffe og meget mere.
Find agave i naturlige fødevarer butikker i eller i de naturlige fødevarer sektioner af de fleste købmandsforretninger. Agave sirup er hylde stabil og er normalt placeret sammen med andre alternative sødestoffer såsom brun ris sirup og kokosnød palmsukker. Opbevares i en lufttæt beholder på et køligt mørkt sted eller i køleskabet for at bevare friskheden.