Dette er en fremragende opskrift at drage fordel af frisk asparges, som er tilgængelig næsten hele året rundt i disse dage. Dog kan du om nødvendigt bruge frosne asparges. Saucen har citrus tang og lille sødme appelsinjuice plus righeden af en god balsamico eddike kogt ned i en lækker sirup. En lille drys af sesamfrø er prikken på kagen. Det er så nemt at lave, men alligevel så elegant.
Hvad du skal bruge
- 1 tsk sesamfrø
- 1/4 kop frisk appelsinsaft (ca. 1/2 af en stor navle orange)
- 1 spisesked af god kvalitet
- balsamicoeddike (se note)
- 1 tsk
- olivenolie
- Kosher
- salt og friskmalet
- peber efter smag
- 1 pund frisk
- asparges , ender trimmet
Hvordan man laver det
Toast sesamfrø i en tør frypan til let gylden og duftende. Sæt til side.
Pisk sammen appelsinsaft, balsamicoeddike og olivenolie . Sæson med kosher salt og friskmalet peber efter smag. Hæld i en lille gryde og kog den. Kog i 3 til 4 minutter, indtil den reduceres med halvdelen. det bør være tykt og næsten sirupt. Sæt til side.
Damp asparges på et stativ i en overdækket krukke i 3 til 5 minutter, indtil du nemt kan gennembore den tykkeste del af stilken med en knivspids, men den er stadig fast og farverig.
Top dampet asparges med en dråbe af den reducerede vinaigrette og drys med ristede sesamfrø.
Bemærk: En god kvalitet i alderen balsamicoeddike er tyk og rig med dyb smag. Hvis du bruger en mindre kvalitet, skal du muligvis koge saucen længere for at reducere den.
Foreslåede beslægtede opskrifter
• Aspargesblomster Appetizer eller Garnish
• Asparagus Kartoffelsalat Opskrift
• Mikrobølget frisk asparges
• Hvid Kylling Asparges Lasagne Opskrift
• Flere Asparagusopskrifter
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 47 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 78 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 3 g |