Køling dræber smag af asparges
Asparges Madlavningstips
Det kan være dyrt, så det er vigtigt, at du ved, hvordan man laver asparges. Gennemse disse tips og tips, inden du begynder.
• For at forberede asparges skal du vaske grøntsagen ved forsigtigt at spole den op og ned i en vask af køligt vand, og forsigtigt gnide sandet fra stilkene med fingrene. Asparges skal koges hurtigt til en ømt skarp tekstur. For at måle doneness, pisk en stilk med en kniv, og du skal føle en lille modstand.
• En madlavningsmetode er at stille aspargesen i tre tommer kogende vand, dække og koge i 8 minutter eller indtil spidserne er ømme. Denne metode koger den tykkere bundstamme, mens du damper de mere ømtips. Dampning bør forbeholdes kun den yngste, mest ømme asparges .
• For at blanchere, fyld en stor krukke halvt fyldt med vand, tilsæt 1 spsk salt og koge. Tilsæt asparges og delvist dække indtil en anden kogning begynder hurtigt, så afdække og kog i 5-8 minutter. Fjern til et håndklæde for at tørre.
• Frys, blanchér ved at kaste i kogende vand i 3 til 4 minutter og straks fjerne det til det afkølede vand. Dræne. Pak i beholdere, mærkning og frys i op til ni måneder.
• Det er en god idé at binde asparges i bundter på 10 til 12 stængler til madlavning, så de hurtigt kan fjernes fra vandet på en gang.
• Asparges skal serveres varmt eller ved stuetemperatur, da køling dræler smagen.
• Det er absolut nødvendigt at ikke overdrive asparges.
• Husk, at asparges fortsætter med at lave lidt mad, selv efter fjernelse fra kogende vand. Asparges tilpasser sig let til andre hurtige madlavningsmetoder, såsom stegfri og sauté.
• En halv pund asparges pr. Person vil tilfredsstille de fleste som et første kursus eller akkompagnement.
Der er 15 til 20 mellemstore stængler i et pund. Et pund asparges, trimmet og skåret i 1 til 2 tommer længder, vil måle omkring tre kopper.
Mere om Asparges og Asparges Opskrifter:
• Valg af asparges og opbevaring
• Asparagus Madlavningstips
• Skal asparges skrælles? Ofte stillede spørgsmål
• Hvad er hvid asparges? Ofte stillede spørgsmål
• Aspargesorter og årstider
• Asparges historie
• Asparges og sundhed
• Aspargesopskrifter
kogebøger
- Stalking Wild Asparagus
- Asparges Greats: Lækker Asparges Opskrifter, Top 100 Asparges Opskrifter
- Flere kogebøger