Disse fyldte grønne chiles er utroligt smagfuldt med et strejf af varme. Du kan stege chiliene og gøre påfyldningen en dag fremad, og tøm dem og kog dem, når du er klar.
Hvad du skal bruge
- 8 store Poblano Chiles
- 2 kg udbenet, skindløs kylling
- 4 oz cremeost (1/2 en standardpakke)
- 8 oz queso fresco eller jack ost (strimlet eller smuldret)
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk chili pulver
- 1 tsk salt
- 6 æg
- 1/2 tsk salt
- 1 kop olie til stegning
Hvordan man laver det
- Steg og skræl hver chili. Hvis friske chili er utilgængelige, kan du bruge dåse hele grønne chili.
- Forbered fyldningen: Kog eller bage kyllingen, indtil den er kogt igennem. Lad kyllingen afkøle og brug gaffel eller fingre til at trække den fra hinanden for at rive den. Tag to af de ristede chiles, skær stangen af og hug dem op.
Tilsæt den ristede kylling og de hakket chili til en stor skål og tilsæt i flødeost, queso fresco, spidskommen, chilipulver og 1/2 tsk saltet. Brug en stor ske til at smadre flødeosten i blandingen for at begynde at blande den. Du kan bruge dine hænder til at klemme det hele sammen.
Når fyldningen er lavet, skal du sætte den til side. (Bemærk: Du kan gøre påfyldningen dagen før og opbevare den i køleskabet, indtil du er klar til at bruge den.)
- Stykker Chiles: Indsæt en skarp kniv i toppen af chili, lige under stilken og skive ned ad halvvejs ned ad chilen. Dette vil skabe en slids langs siden.
Brug en ske eller en kniv, skraber frøene og den hvide membran uden at rive chili-kødet. Du kan også gøre dette med dine fingre, hvis chili er blød nok. Placer en kyllingfyldning inde i chili.
Brug dine fingre til at trække chili omkring påfyldningen og klem det let for at forsegle det. Gentag med alle de resterende chiles og påfyldning. Sæt til side. - Lav batteriet: Spræng hvert æg og skille de hvide i en skål og æggeblommerne i en anden. Pisk æggehviderne, indtil de er stive. Rør æggeblommer i den separate skål med en gaffel og en 1/2 tsk salt. Hæld langsomt æggeblomme blandingen over æggehviderne.
Brug en stor spatel til forsigtigt at folde æggeblommer ind i de hvide, indtil de næsten er integreret. Et par stykker æggeblomme er okay. - Tilberedning af chili: Opvarm olien i en stor gryde over middelhøj varme. Tag en chili og dypp den ind i æggehinden, idet du er forsigtig med at holde chili intakt og lad ikke fyldet løbe ud. Du kan have brug for begge hænder eller en kombination af gafler eller skeer for at gøre dette.
Sæt forsigtigt chili i den varme olie og lad den koge, indtil den æggebløde dej er gyldenbrun. Flip chili over og gentag med den anden side. Når chili er fuldstændig gyldenbrun på alle sider, fjern den fra den varme olie og læg den på et papirhåndklæde for at afløb.
Gentag med alle chiles indtil de er alle gyldnebrune og kogte igennem. Server chiliene straks, da de begynder at blive soggy, når de køler af.
Mere om Green Chiles
Top ti grønne Chile opskrifter
Trin-for-trin-vejledning "Sådan laver du Chile Rellenos"
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 654 |
| Total fed | 44 g |
| Mættet fedt | 18 g |
| Umættede fedtstoffer | 15 g |
| Kolesterol | 388 mg |
| Natrium | 530 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 58 g |