Steg og skræl hver chile og lad dem køle af. * Hvis friske chili ikke er til rådighed, brug konserves hele grønne chili og blend dem, før de dør i dej. Hvis du har brug for hjælp til rostning af chiles, er her en trinvis vejledning.
02 af 07
Fjern frøene
Sæd Chile. Leah Maroney
Indsæt en skarp kniv i toppen af chilen , lige under stilken og skive ned ad halvvejs ned ad chilen. Brug en ske eller en kniv til at skrabe frøene og den hvide membran uden at rive chili-kødet. Hvis chilen er ekstremt blød, har du måske ikke engang en kniv. Du kan muligvis bare bruge dine fingre til at trække det fra hinanden lidt, så du kan komme ind.
03 af 07
Ting chiles
Ting i Chile. Leah Maroney
Placer et stykke ost i chili, men tving ikke det. Hvis osten er for stor, trim den ned, indtil den passer indvendigt. Sørg for at chileens åbne kanter stadig kommer sammen. Du kan også bruge en fyldning til at fylde chiliene med sådan fyldning af kylling og ost
04 af 07
Forbered chiles
Dip Chile i Flour. Leah Maroney
Dette trin er valgfri Placer halvdelen af melet på bunden af en plade. Placer chiliene på melet og drys resten af melet på toppen. Brug din finger til at sikre, at hele chilen er belagt. Støv af det resterende mel og sæt chiles til side. Hvis du skylder dine chiles i vand, er dette trin vigtigt for batteren at holde fast.
Chiles har naturligvis olier i dem, så hvis olierne blev skyllet væk eller fjernet under dampingsprocessen, kan det være nødvendigt at gøre dette for at få batteriet til at holde fast. Også, hvis chilen er meget "våd" vil smeten glide af. Så du kan også prøve at dabbing de fugtige chiles med et rent håndklæde for at tørre dem lidt.
05 af 07
Forbered batteren
Batter. Leah Maroney For en simpel smør, pisk 5-7 æggehvider indtil stive toppe form. Slå æggene i en separat skål med en kniv eller to af salt. Træk æggebladerne langsomt ind i røret uden at nedbryde de hvide. Det er okay, hvis æggene ser lidt strikket gennem røret. Rør ikke dem ind, eller de hvide vil bryde ned og batteren bliver soppagtig.
06 af 07
Dip og Cook chiles
Dip Chiles i Batter. Leah Maroney En ad gangen, dypp de fyldte chiles i smeten og læg dem omhyggeligt ind i den varme olie. Kog til smør er en skarp gyldenbrun.
07 af 07
Tøm overskydende olie og server
Chile Relleno. Leah Maroney Fjern chili fra olien og afløb på papirhåndklæder. Serveres straks, da de bliver soggede, når de køler af. Chiles Rellenos virkelig nødt til at blive spist straks. De genopvarmer ikke godt, fordi de bliver soggede.