Spareribs er naturligvis svinekød og skæres fra bunden af ribben og brystbenet, lige over maven. (Baksiden ribben er fra toppen af ribbenområdet langs ryggen.) Ved fjernelse af bacon forbliver der et tyndt lag kød på spareribs. Spareribs anses for at være mere kødfulde og saftige end ribben i ryggen. Pladerne vejer mellem 2 og 5 pund, med tyngre plader sædvanligvis skåret i mindre, mere håndterbare stativer.
Betegnelsen "Spareribs"
Udtrykket spareribs refererer naturligvis ikke til ekstra ribben. Udtrykket kommer faktisk fra den tyske Rippenspeer, som bogstaveligt talt oversætter til "spyd ribben", da denne skæring traditionelt blev brændt på et spyt eller spyd. På engelsk blev det ribspare og til sidst sparerib. Dette udtryk refererer ikke kun til udøvelsen af at stege kødet på et spyd eller spytte, men det er en fuldstændig fornuftig beskrivelse af selve skåret, idet der ikke er noget kød. Du vil se denne snit kaldet spareribs (sammensatte ord) og spare ribben (to ord), og begge er lige acceptable.