Velsmagende og magert, det var en sandwich, der var meningen at være
Vi har alle haft dem. Tør, smagfrit grillet kyllingesmør. Vi får dem, fordi de kaldes det sunde alternativ, men de er ikke altid meget gode. Det er en skam. Forberedt med masser af smag, grillet varmt og sandwichet mellem noget godt brød gør ikke bare en god sandwich, men et godt måltid.
Hemmeligheden bag en perfekt grillet kyllingesandwich starter med kyllingen. For at holde det godt og magert, brug skinnet, udbenet kyllingebryst med noget fedt afskåret.
Pund brystet til en ensartet tykkelse, omkring 1 tommer. Skær derefter det til størrelse. Hvis du har det godt med et køkkenhaller, kan du forme brystet, mens du punder det. Nu har du et valg. Du kan saltlake, marinade eller gnide kyllingen. En saltlage vil super fugtige kyllingen og holde den øm, mens du griller. Marinades hjælper med at holde i fugt og tilføje masser af smag. En gnide smager kyllingen, men det kan tørre ud hurtigt, så jeg vil foreslå at brænde først og derefter anvende en gnidning.
Saltlage på små kyllingebryststykker kan udføres på så lidt tid som 30 minutter. Faktisk vil jeg foreslå ikke brining i mere end en time. Kyllingen vil ikke absorbere mere vand, men det kan afhente ekstra salt. Afhængig af styrken af din marinade kan du gøre det i hvor som helst fra 30 minutter til 6 timer eller mere. Lad det ikke sidde for længe.
Næste trin er grillingen. Start med en god varm grill og hold øje med, hvad du laver madlavning.
Hvis du har brugt en marinade indeholdende olier eller sukkerarter, kan det medføre, at kyllingen brænder hurtigt, så du skal muligvis holde den i bevægelse for at undgå at brænde. Husk, at kylling er kogt, når den har nået en indre temperatur på 165 grader F. Juicerne skal løbe tørt, og kødet skal have en jævn hvid farve.
Nu har du muligheden for en god sandwich. Top med alt fra majones til grillet ristede paprika til sennep og pickles. Køb (eller lav) stort brød, og du har alt fra den perfekte halvtids snack til hovedretten på et fancy måltid.