Mochi, eller ris kage, er ikke kun en staple mad element i japanske køkken , men det er også meget populær i Amerika og andre kulturer så godt. Mochi er ofte nydt som en dessert , men bruges også som en ingrediens i japanske måltider og supper .
Traditionelt er mochi højt i kulhydrater, da det er lavet af ris, fedtet ris eller glutinøst rismel. Men med denne tofu mochi opskrift tilføjer tilsætningen af tofu (sojabønner) protein til en ellers høj kulhydratføde. Bemærk, at tilsætningen af tofu ændrer teksten på mochi lidt, hvilket gør den mere tæt og sej, sammenlignet med mochi, der er strengt lavet med ris eller glutinous ris.
Mens det glutinøse rismel, der anvendes i denne opskrift, er let sødet, tilsættes der ikke yderligere sukker til dejen. I stedet sødes mochi ved at garnere det med sød kinako eller ristet sojabønnemel blandet med sukker. Desserten er lækker simpelthen garneret med kinako, men prøv at drizzle lidt honning på toppen for en ekstra sød behandler.
RECIPE TIPS:
- Når du blander dejen, skal du bruge dine hænder.
- Tofu og glutinous ris melblandingen er lidt klumpet og tør.
- Små pandekageformede mochi hurtig hurtigere og mere jævnt end mochi formet i runde bolde.
- Mochi er bedst nydt mens varmt og frisk kogte. Det vil begynde at hærde, når det køler af.
- Skær opskriften nedenfor i halvt, hvis du ikke serverer en stor fest.
Hvad du skal bruge
- 1 16 oz kasse med Blue Star Mochiko Sweet Rice Meal (eller glutinous rismel)
- 1 19 oz blok med mediumfirma eller "momen" tofu
- 1 til 2 spsk vand for at hjælpe blødgøre mel og tofu blanding
- Vand til kogning
- 1 spsk kinako (ristet sojabønnemel)
- 1 spsk granulat
- Honning, valgfri
Hvordan man laver det
- Fjern tofu fra emballagen og kassér vand.
- I en stor skål kombineres Mochiko og tofu. Brug dine hænder til at forsigtigt ælte ingredienserne sammen for at skabe en blød dej. En blandeske eller gaffel kan også arbejde, men ved at bruge dine hænder er meget hurtigere og forhindrer over æltning af dejen. Tilsæt 1 til 2 spiseskefulde vand efter behov for at hjælpe med at inkorporere blandingen, hvis det er nødvendigt. Bemærk, dejen vil fremstå lidt klumpet og smuldrende; det behøver ikke at være glat.
- Bring en medium gryde med vand for at koge.
- Brug dine hænder til at lave små tsk størrelse bolde og let flad dem for at skabe mochi, der ligner mini pandekager. Bemærk, at mochi'erne koger mere jævnt, hvis de er fladede i forhold til en rund form.
- Kog omkring 6 mochi ad gangen uden at kaste potten. Kog mochi i ca. 3 minutter, indtil mochi flyder til toppen af vandet. Fortsæt med at lave mochi i yderligere 4 til 6 minutter, indtil de er kogt igennem. Strukturen af de kogte mochi bliver tyk og tæt. Gentage.
- I en lille skål kombineres kinako (ristet sojabønnemel) med sukker. Juster sukkeret til din ønskede sødme.
- Mens varm, tjen straks tofu mochi. Generøst drizzle mochi med sødet kinako pulver. Eventuelt drizzle honning på toppen. Bedste hvis nydes straks som mochi vil begynde at hærde som det køler. Genopvarm i mikrobølgeovn for at blødgøre efter behov.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 119 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 5 g |