I japansk køkken er der mange typer af desserter lavet af ris. En favorit, især blandt børn, er chi chi dango (undertiden stavet som chichi dango), en bite-sized mochi (ris kage) dessert, der er pillowy blød og sødet med sukker og kokosmælk, og derefter bagt i ovnen. Denne dessert, der stammer fra Japan, er ganske populær i Hawaii og kan findes forfremstillet på udvalgte japanske købmandsforretninger.
Chi chi dango nyder ofte på japanske helligdage, der fejrer børn, såsom Hinamatsuri (Girls 'Day) eller Kodomo No Hi (Children's eller Boys' Day). Desserten er imidlertid alsidig og er ofte et hit på fester og potlucks uanset anledningen.
Tip: Brug en plastikkniv til at skære mochi i firkanter. Mochi er meget klæbrig, og det er mindre sandsynligt at holde fast i plastkniven i forhold til en metalkniv, hvilket gør processen meget nemmere.
Hvad du skal bruge
- 1 pund (16 oz) æske af mochiko (sødt rismel)
- 1 1/2 kopper sukker (op til 2 kopper)
- 1 tsk bagepulver
- 1 kop vand
- 1 tsk vanille
- 1 (15 oz) kan kokosmælk
- 4 til 6 dråber rød mad farve (til pink mochi: erstatning med valg af farve)
- 1/2 kop kartoffelstivelse (erstatning majsstivelse)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 F.
- I en blandeskål sigtes tørre ingredienser: mochiko, sukker og bagepulver og sæt til side.
- I en separat stor skål kombineres de våde ingredienser. Pisk sammen kokosmælk og vand. Tilsæt vanilje og bland godt.
- Ved hjælp af en håndblander sættes langsomt tørre ingredienser lidt ad gangen til de våde ingredienser og blandes, indtil det er godt blandet.
- Tilsæt par dråber mad farve til røret og bland godt, indtil den ønskede farve opnås.
- Smør en 9 x 13 tommer glasbageskål med canola-spray, og hæld derefter blandingen i fadet.
- Dæk panden med folie, forsegl det helt.
- Bages ved 350 F i 1 time. Skålens kanter kan forekomme lidt hårde og overbagte, mens skålens midten bliver fugtig, men skal være solid og klæbrig.
- Fjern folien og lad mochi afkøle helt.
- Støv en ren flad overflade, såsom et skærebræt, med en smule kartoffelstivelse. Ved hjælp af en plastkniv skæres kanterne væk fra gryden, hvis den ikke er adskilt fra parabolanten under bagning. Vend bakken af mochi ud på overfladen. Du skal muligvis bruge en metal spatel til at skrabe mochi ud af fadet. Ved hjælp af en plastisk kniv, der også er overtrukket med stivelse, skæres mochi i små bid-størrelse terninger. Du kan også klippe mochi lige fra bagningsskålen, men jeg fandt ud af, at mochi-stykkerne har tendens til at holde sammen, hvilket gør processen vanskeligere.
- Rul bite-sized stykker af mochi i kartoffelstivelse og støv overskydende før servering.
- Bedste spist på samme dag eller næste. Holder 1 dag i en lufttæt beholder på et køligt sted. Kan opbevares i køleskabet i 3 til 5 dage og mikrobølge i 10 sekunder for at blødgøre mochi.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 74 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 9 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |