Mosede søde kartofler er et klassisk akkompagnement for traditionelle ferieretter som stegt kalkun og kylling.
Vi bruger en smule kanel i denne opskrift, som giver det lidt varme og festlighed. Du kan også tilføje ca. 1/4 tsk jordnødder (eller fedter, hvis du foretrækker) for lidt mere krydderi.
Du vil også bemærke, at der ikke er marshmallows i denne opskrift. Gentag: Ingen skumfiduser! Den naturligt søde smag af kartoflerne, de komplekse kryddernoter og den rige, cremede smørhed er alle disse opskriftsbehov.
Bemærk også, at vi heller ikke tilføjer noget sukker. Nogle opskrifter indeholder brunt sukker, men denne version er lidt mere sur. Den friske salvie bringer i særdeleshed den salte jordethed ud, og søde kartofler er, lad os se det i øjnene, allerede temmelig sødt.
Faktisk vil 1/4 kop eller så frisk revet parmesanost bidrage til en vidunderlig umami smag, der afbalancerer sødmen. Men brug alderen parmesan, at du griller dig selv fra en blok, ikke de ting, der kommer i en shaker kan.
(Og sandheden er, at du kan tilføje lidt brun sukker, hvis du ville.)
Hvad du skal bruge
- 6 medium søde kartofler
- 1/2 pind smør, blødgjort
- 1/2 kop tung fløde, varm
- 1/2 tsk. stødt kanel
- 1/4 tsk. Jordnøddermus
- 1 spsk. hakket frisk salvie
- Kosher salt til smag
- Friskmalet sort peber til smag
Hvordan man laver det
- Bring en stor gryde saltet vand (vandet skal smage salt, næsten som havvand) til kog over medium varme.
- Skræl søde kartofler (se note nedenfor), og skær dem i halv længde og skær derefter hver halvdel i kvartaler. Hver sød kartoffel skulle ende op i 8 stykker.
- Når vandet koger, tilsæt skære søde kartofler til vandet og sænk varmen til en simmer . Kog i 15 minutter eller indtil de søde kartofler nemt kan gennemboret med en kniv.
- Mens kartoflerne smelter, smelter nogle af smørret i en lille pande over medium-lav og tilsæt den hakkede friske salvie. Bare sauté det i et par minutter, indtil det bliver duftende, og sæt det til side. Det ville også være en god tid at varme op fløden.
- Dræn søde kartofler og vend tilbage til gryden. Tilsæt salvesmør og det resterende smør sammen med den varme creme og krydderierne, og smør let med en kartoffelmasker. Må ikke blive gal med maseren, eller kartoflerne bliver limede. Et par klumper vil give skålen en bestemt rustik stemning.
- Tilpas krydderier med Kosher-salt og friskmalet sort peber og server med det samme.
Bemærkninger:
- Smid ikke skrælene fra dine søde kartofler! Når du har skrællet dem, smid dem med olivenolie og salt og steg dem i 15 minutter i en 400 F ovn. Denne velsmagende snack er kun den ting, der holder dine ravenøse gæster glade, mens de venter på aftensmad.
- Gitter en kanelpind med hånden ved hjælp af en af disse mikroplane graters vil tage noget albuefedt, men det vil være uendeligt mere smagfuldt end preground kanel. Det samme gælder for muskatnød.
- Du kan nemt gøre denne opskrift veganer ved at erstatte din smør alternativ til smør og kokosmælk til fløden.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 278 |
| Total fed | 28 g |
| Mættet fedt | 18 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Natrium | 54 mg |
| Kulhydrater | 6 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |