Pounded grøn klæbrig ris er ikke grøn på grund af tilsætning af fødevarefarve. Det er naturligt grønt og subtilt sødt, fordi det høstes på et bestemt tidspunkt, hvor kornet hverken er for ung eller for gammel. Risen bliver derefter ristet og stødt. Det er klar til at spise på det tidspunkt. Faktisk bliver det bedst spist på det tidspunkt, fordi risen fortaber risen hurtigt efter smag og duft.
Alt om Pounded Green Sticky Rice
Pounded grøn klæbrig ris hedder cốm i Vietnam og pinipig i Filippinerne. Selv om de fleste klæbrige ris sorter kan fremstilles i pundet grøn klæbrig ris (se alt om ris: sorter, kornlængder, karakteristika og farver ), er der sorter, der indeholder det ideelle niveau af voksbarhed til at producere den bedste kvalitet pundet grøn klæbrig ris. I Vietnam er den foretrukne variant nep hoa vang; i Filippinerne er det Malagkit Sungsong .
For dem, der bor uden for Sydøstasien, hvor frisk pundet grøn klæbrig ris ikke er tilgængelig, kan du få den tørrede sort i asiatiske butikker. Det stegte sortiment kræver imidlertid en lille mængde madlavning enten ved tørrøgning eller kogning.
I denne opskrift koges tørret grønt klæbrig ris i en kort periode, indtil blandingen er af konsistens af budding. Hvis du ikke har adgang til bundet grøn klæbrig ris, selv den tørrede slags, skal du tjekke noterne efter opskriften på alternative måder at forberede sød klæbrig ris og ananas skål på.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper pundede grøn klæbrig ris
- 1/2 kop sukker (eller mere til smag)
- 1 knivspids salt
- 12 stykker frisk ananas
- Garnér: mynteblade
Hvordan man laver det
- Kog fire kopper vand. Sæt varmen ned og sæt den grønne klæbrige ris langsomt sammen, bland som du hælder for at forhindre klumpning. Afhængig af risens kvalitet kan madlavningen vare fra et par minutter til så længe som ti minutter. Det kan også være nødvendigt med mere vand.
- Når risblandingen når en buddinglignende konsistens, skal du slukke for varmen. Rør sukker (start med en halv kop) og en knivspids salt. Smag og tilsæt mere sukker, hvis du foretrækker noget sødere.
- Lad risen i fire skåle og slip bunker af frisk ananas på toppen. Garnér med kvister af friske mynteblade.
- Mulighed 1. En anden måde at nyde pundet grøn klæbrig ris er at tilberede det i kokosmælk i stedet for rent vand. Følg instruktionerne ovenfor, men erstat kokosmælk til vandet. Mindre sukker kan være nødvendig, fordi kokosmælk allerede er naturligt sød.
- Mulighed 2. For dem, der ikke er i stand til at finde bundet grøn klæbrig ris, kan du lave en lignende dessert med almindelig klæbrig ris. Sug riset i dobbelt så meget vand i flere timer. Spredt på en dampkande fyldt med osteskål. Kog til kornene er lige gjort. Mens det stadig er varmt, bland med to kopper kokosmælk og sukker til smag. Glem ikke saltklemmen for at forhindre fadet i at smagse for cloying. Ladle i kopper, tilsæt ananasbunkerne og mynteblade.
- Mulighed 3. En endelig mulighed er at bruge pandan vand til at tilberede den klæbrige ris. Følg opskriften ovenfor eller valg en eller to. Hvis du gør enten en eller to valgmuligheder, skal du blot bruge pandanvand til at ekstrahere kokosmælk.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 305 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 94 mg |
| Kulhydrater | 76 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 3 g |