Fra sød til krydret, vil disse gnister tilføje lækker smag
Stor grillbrisket er bygget af lag med smag, og disse lag begynder med grillgnidningen. Brisket rubs kan være simple eller komplekse i en bred vifte af grill stilarter. Men før du begynder at plukke en grill gnide til din brisket, er der et par ting at overveje, som hvor meget gnider du har brug for og hvornår man skal anvende det. Når det kommer til mængden, er der virkelig ingen speciel formel - du kan lægge så meget gnid som kødet vil holde. Klæd først din brisket med papirhåndklæder og sprøjt derefter med gnidningen (du behøver ikke at gnide den). Uanset hvad der følger med brystet, er det nødvendige beløb.
Timingen har dog brug for en vis overvejelse. Hvis gnid du bruger indeholder meget salt, vil du gerne anvende det lige før du sætter brystet i rygeren. Hvis gnidningen er lav i salt eller ikke har nogen, så kan du anvende det flere timer i forvejen for at lade smagene synke ind. Hvis du forlader en stor mængde salt på kød, får det det at helbrede og smagen bliver mere som ruskede og mindre som grillbrisket.
Ikke alle gnider passer til din smag, men ved at gennemse disse opskrifter er du sikker på at finde noget, der passer perfekt til dine behov.
01 af 07
Brisket Brown Sugar RubClaire Cohen Røget grillbrisket fungerer godt med søde smag. Denne gnidning begynder med brunt sukker (vælg et mørkbrunt sukker til ekstra melasse smag ) og henter derefter salt og krydderier, der afslutter en god gnidning . Du kan justere varmen i denne gnide ved at vælge et varmt eller mildt chilipulver.
02 af 07
Bedste Odds Brisket RubClaire Cohen Denne gnidning er bygget på det grundlæggende i grill. Kombinationen af paprika, sukker og salt giver den den farve og den smagseffekt, du vil have, mens de andre ingredienser giver dybde. Dette er en simpel gnidning og det perfekte sted at starte, hvis du er ny til rygning .
03 af 07
Texas-Style Brisket RubClaire Cohen Denne brisket rub har den krydrede varme, der gør Texas-stil grill stor. Du kan tilføje sukker til denne gnidning, hvis du vil skære varmen lidt. Denne gnidning har også et rigt lag af urter og krydderier, der gør din brisket virkelig skiller sig ud.
04 af 07
Grill Brisket RubClaire Cohen Denne gnidning starter med en god del salt, men pas på ikke-ved at bruge et groft salt, vil det absorbere langsommere i kødet. Det betyder, at brystet ikke vil afhente for meget af saltheden. Anvend ikke denne gnide for tidligt, eller kødets overflade begynder at helbrede.
05 af 07
Chipotle Dry RubClaire Cohen Chipotle chilies tilføjer en smokey varme, der er perfekt til brisket. Brug tørrede chipotler for at holde denne BBQ gnid tør. (Du kan købe chipotle chili pulver, men det koster meget mere.) Hvad binder chipotle smagen sammen med denne gnidning er et antydning af orange i form af et lille stykke tørret appelsinskal.
06 af 07
Chili Wet RubClaire Cohen Dette er en våd gnidning, eller som du måske kalder det, en krydderpasta. Hvad binder smag af denne grill gnide sammen er en lille mængde citronsaft. Denne syre hjælper med at nedbryde krydderierne, så smagene kan absorberes i brystet. Denne opskrift kræver hot chili pulver, men du kan skifte til en mild, hvis du vil tone ned varmen.
07 af 07
Chili Pepper Rub for BrisketClaire Cohen Dette er en anden grundlæggende grill gnide til brisket. Hvad der gør denne ene anderledes er den finmalet grønne chili. Ved at bruge en frisk chili får du mere end blot et strejf af varme. Hvad du vil gøre, er at hakke chiliene og derefter male det ind i de andre ingredienser. Den grønne chili tilføjer en frisk urte smag, der virkelig gør denne gnid skiller sig ud.