Jeg har hørt om, at de hedder "Pleasure Boats" og kender folk, der bruger navnet som en betegnelse for deres kære! Ikke overraskende fordi Cham-Chams er virkelig lækker og meget sødt faktisk! Cham-Cham er en typisk bengalsk (østindisk) sød.
Hvad du skal bruge
- 2 liter fuld fløde / fuldmælk
- 2-3 spsk kalk / citronsaft
- 5 tsk mel
- 4 kopper vand
- 2 kopper sukker
- 2-3 spsk
- rosenvand eller et par stykker safran
- 5 dråber gul mad farve (i overensstemmelse med din præference)
Hvordan man laver det
- Brød mælken over en medium flamme. Rør til tider for at sikre, at mælken ikke brænder. Når mælken begynder at koge, tilsættes limejuice og blandes godt. Når ostemassen begynder at adskille sig fra mælken, sluk for ilden og lad mælken være til side i 10 minutter for at lade curdling processen afslutte.
- Træk osten og vask den godt under rindende vand - for at fjerne al limesaft fra den.
- Læg osten i en ostekloth og hæng i 1 time for helt at dræne al væsken fra den.
- Sæt den dræne ost i en blandeskål og begynd at ælte den. Fortsæt indtil alle klumperne er fjernet, og osten er helt glat. Når dette sker vil osten begynde at frigive sin fede og dine hænder vil føle sig fedtede. Jo jævnere du ælte osten, jo bedre Cham-Chams. Det er på tide at tilføje den gule mad farve og bland godt.
- Stænk melet over osteoverfladen og arbejd det i osten for at blande grundigt.
- Bland sukkeret og vandet i en trykkomfur, og bland kogingen (uden at dække trykkomfuret). Sørg for, at komfuret er stort nok til at rumme de færdige Cham-Chams, da de udvider for at fordoble deres størrelse, mens du laver mad i sirupen!
- Mens sukkersirupen koger, deles dejen i små marmor-størrelse bolde og ruller mellem dine palmer til glat. Tryk forsigtigt dem ind i en aflang form og flad lidt ud.
- Tilsæt bolde forsigtigt til sukker sirup og dække trykkomfuret. Tilføj komfurens vægt og vent til den første fløjte. Når først den første fløjte blæser, vent endnu 8-10 minutter og sluk derefter for ilden. Frigør dampen fra trykbeholderen og lad Cham-Chams afkøles helt, før de berøres. De vil have udvidet til næsten at fordoble deres oprindelige størrelse og vil være delikat, når de er varme.
- Når køligt, hæld rosenvandet eller safran sirup (lavet ved at bløde saffronstrengene i lidt varmt vand) på Cham-Chams og chill i et par timer. Når du køler, skal du fjerne Cham-Chams fra sirupen og arrangere på en plade.
- Pisk den friske fløde til tyk og fluffy. Fyld i en glasurpose og rør en hvirvel ud (med en tyk dyse) på hver Cham-Cham.
- Garnér med skiver af din yndlings tørrede frugt og server.