Kom i gang Home Canning
Hjem konserves er nemt, så længe du kender et par grundlæggende trin, der gælder for næsten alle konservesopskrifter. Sørg for at have det rigtige udstyr, og hold da disse ti enkle trin i tankerne, uanset hvilken opskrift du bruger.
- At bringe en grydekedel vand til kog tager et stykke tid - op til 45 minutter over høj varme. Sørg for at få det på ovnen, før du starter noget andet. Canneren skal være omkring halvt fyldt til pint krukker og to tredjedele fulde til quart krukker.
- Steriliser krukkerne og lågene ved at sætte dem i kogende vand i 10 minutter eller køre dem gennem "steriliser" cyklusen på en opvaskemaskine.
- Sørg for at skylle og tørre forsigtigt det produkt, du er konserves, inden du starter opskriften.
- Ladle mad i steriliserede krukker gennem en brede mundtragt. Sørg for at forlade hovedrummet (mellemrummet mellem beholderens top og toppen af krukken) angivet i opskriften. Hvis den endelige krukke du fylder ikke er fuld, må du ikke behandle den. Du kan dække det kan holde det i køleskabet i stedet.
- Kør en tynd bladkniv langs indersiden af krukken for at frigive enhver luftbobler langs siderne af krukkerne. Tør de øvre kanter af krukker rent med en fugtig klud, eller krukkerne må ikke forsegle.
- Når du lægger lågene på krukkerne, skal du sørge for, at tætningsforbindelsen omkring lågets kanter berører krukkernes fælg. Skru metalringe fast, men ikke tæt og tving dem ikke. Bare skru dem på, så de forbliver på plads.
- Sænk krukkerne i kogende vand (180 ° F til 185 ° F for pickles). Gruberne skal være dækket af mindst 1 tommer vand. Tilsæt kogende vand , hvis det er nødvendigt, under behandlingen, for at holde den 1 tommer buffer. Dæk dåsekedlen for at vende tilbage til kog. Proces for den tid, der er angivet i opskriften.
- Løft krukker med tang. Har en varm pude i din anden hånd, bare hvis du har brug for at få fat i noget. Sæt krukker på en flad arbejdsflade. Pat tør, hvis du vil. Stram ikke ringene, lad dem sidde, indtil de er helt kølige til stuetemperatur. Du kan høre en lille "ping" fra krukkerne, når de forsegler. Dette er en god ting.
- Skub ned i midten af hver krukke. Hvis det bliver nede, fremragende. Krukken er forseglet. Hvis det kommer op, er jar ikke forseglet. Opbevar uforseglede krukker i køleskabet og brug indhold hurtigere end senere.
- Sørg for at mærke krukker med indhold og konserveringsdato. Opbevar krukker på et køligt, mørkt sted og brug inden for et år.
Når du er klar til at tjekke disse pickle opskrifter eller chutney og marmelade opskrifter.