Normalt er jeg alt sammen til at lave mad fra bunden, men hvis du virkelig ønsker at duplikere smagen af flaske ketchup fra butikken derhjemme, start ikke med friske tomater, løg og hvidløg.
I stedet bruger denne opskrift tomatpasta og pulveriseret løg og hvidløg. Du kan bruge hjemmelavede versioner af disse allerede konserverede fødevarer, men at erstatte deres friske modstykker vil give en helt anden smag, der ikke er noget som det velkendte kommercielle produkt.
Denne lækre hjemmelavede tomatketchup er klar om en halv time (45 min., Hvis du tager det ekstra trin i konserves).
Hvad du skal bruge
- 12 ounces tomatpuré
- 1/2 kop lysebrunt sukker ELLER lys majssirup
- 1/2 til 3/4 kop vand
- 1/4 kop hvidvin eller æblecider eddike
- 1 tsk løg pulver
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk jord sennep
- 1/2 tsk kosher eller medium korn havsalt
- 3/4 tsk jord kanel
- 1/4 tsk jordet krydderurter
- 1 meget lille kniv eller mindre jordkløver (valgfri)
- 1 lille kniv med malet cayenne peber (valgfrit)
Hvordan man laver det
- Kombiner alle ingredienserne i en lille gryde med kun en halv kop vandet til at starte med.
- Bring ingredienserne koge over medium varme, omrør ofte.
- Når blandingen har kogt, reducer varmen til lav og lad kakeren koge i 15 minutter. Rør hvert par minutter, skrabe blandingen væk fra siderne af gryden og sørg for, at den ikke klæber til bunden. Lad det ikke brænde. Tilsæt mere vand om nødvendigt for at holde det fra fortykkelse for meget.
- Hvis du efter 15 minutter finder du, at du har tilsat lidt for meget vand, og ketchupen er for tynd, hæv varmen til mellemhøje og kog i et par minutter, omrør hele tiden for at koge den overskydende væske af. Ketchupen skal være tyk nok, at når du trækker en træskje over bunden af potten, efterlader du et tomt spor, der ikke fylder med det samme.
- Sluk for varmen og lad ketchupen køle i 5 minutter. Overfør det til rene glas krukker (det er ikke nødvendigt at sterilisere krukkerne til denne opskrift). Dæk og opbevar i køleskabet i op til en måned, eller følg nedenstående instruktioner.
- Ved langtidsopbevaring (op til et år) ved stuetemperatur skal du sørge for at forlade 1/2-tommers hovedrum mellem ketchupens overflade og fælgernes krukker. Skru på dåseåger og behandl i et kogende vandbad i 15 minutter (juster konservetiden, hvis du bor i høj højde ).
- Når du har åbnet en krukke, gem den i køleskabet, som du ville ketchup fra butikken. Bemærk, at de uåbnede, forseglede krukker stadig er sikre at spise over et år, men kvaliteten vil falde efter 12 måneder.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 18 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 66 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |