Næbgrønne har længe været en favorit grøntsag i syd. Næbgrønne - som collardgrønne og sennepgrønsager - koges normalt med skinke eller svinekød. Denne version er kogt med salt svinekød, men du kunne bruge en anden slags svinekød. Bacon, stribet bacon (svinekød maven), skinkehocke, svinekød, røget svinekoteletter eller lignende kød. Mange mennesker vil gerne tilføje en lille mængde sukker til deres græskar, men det er helt valgfrit.
Rengøring af greens er et meget vigtigt skridt, når du bruger friske greens. Sæt de beskårne greens i en ren vask og dække dem med koldt vand. Ryst dem og swish dem rundt, dræne dem, og gør det et par gange. Når du ikke længere føler grus i bunden af vasken. Grønne skal være grusfrie. Selvom pakken siger "rengøres", skylles de igen for at være helt sikker. Sandy greener er meget ubehagelige, for at sige mildt.
For at servere nogle sydlige grønne , skal du sørge for at tilbyde masser af varme, friskbagte majsbrød eller majsbrødmuffins . Hot pepper sauce (hot pepper eddike) er vidunderlig, eller servere dem med almindelig æble cider eddike. Se tips og variationer for peber sauce retninger. Det er nemt at lave, men har brug for tid i køleskabet for at få den bedste smag.
Hvad du skal bruge
- 4 pund grønt greens
- 1 pund salt svinekød (eller lignende fed svinekød)
- 1 1/2 kopper vand
- 1 kop finhakket løg
- 1/2 tsk friskmalet sort peber
- Kosher salt (efter smag)
- Valgfrit: 1 tsk granuleret sukker
- Valgfrit: 1 dash knust rød peber (eller smag)
Hvordan man laver det
- Skær af og smid hårde stængler og misfarvede blade fra grønne. For store blade med store, hårde stængler, fold bladet i halvt og skære eller rive stammen ud. Stak flere blade og skær dem tværs i 1 tommer tykke stykker.
- Vask greens grundigt i vasken; afløb og vask igen. Gentag rengøringen, indtil du ikke føler noget sand på grønne eller bunden af vasken.
- Skraber saltet af saltkødet eller skyl det under koldt rindende vand for at fjerne overskydende salt. Saltet svinekød har en hård hud. Kør forsigtigt en stor skarp kniv mellem den hårde hud og det blødere fedt. Kassér den hårde hud og terninger fedtet.
- I en stor hollandsk ovn eller stockpot over medium varme skal du koge saltkødet, indtil det er skarpt og brunet. Tilsæt vandet, rensede rodfrugter, løg, sort peber, sukker, hvis du bruger og knuste rød peberflager. Koges. Reducer varmen til lavt dæksel, og smør grøntene i 40 til 50 minutter, eller indtil grøntsagerne er ømme. Smag og tilsæt kosher salt, efter behov.
- Server med eddike eller peber sauce (se nedenfor) og friskbagt majsbrød.
Tips og variationer
- Sådan laver du Pepper Sauce (Pepper Eddik Sauce) - Steriliser en dåserburk. Pak flasken med rensede små, varme peberfrugter. Hæld kogende hvid eddike over peberfrugterne, dækker dem helt og efterlader et lille hovedrum. Dæk og køl peber sauce i nogle uger før brug.
- Grøntsager Med Hvidløg - Tilsæt 1 eller 2 hakket hvidløg til hvidløgene sammen med den hakkede løg.
- Næbgrønne Med Bacon - Brug tyk skiveskåret bacon i stedet for salt svinekød.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 268 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 66 mg |
| Natrium | 222 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 23 g |