Ricottaost har en kort holdbarhed
Nem ricottaost og den første ting at tænke på er nok en klassisk italiensk lasagne. Ricotta fungerer godt i mange desserter såvel som salte retter. Lær om ricotta, og få nogle madlavningstips, inden du går ind i ricotta ostopskrifterne.
Hvad er ricottaost?
Teknisk set er ricotta slet ikke en ost, men en ostebiprodukt. Dets navn, ricotta, betyder kogte igen, en tydelig henvisning til den produktionsmetode, der bruges til at gøre det.
Ricotta er lavet af valle drænet fra sådanne oste som mozzarella, provolone og andre oste. Amerikansk ricotta er generelt lavet med en kombination af valle og hel, fedtfattig eller skummetmælk.
Ricotta er en frisk, blød, snehvide ost med en rig men mild, lidt sød smag. Tekstur er meget som en kornet, tyk creme. Ricotta er naturligt lav i fedt, med et fedtindhold på mellem 4 og 10 procent. Det er også lavt i salt, endnu lavere end cottage cheese. Da ricotta hovedsageligt fremstilles af lactose-rige valle, bør det undgås af dem, der er laktoseintolerante.
Ikke forbundet med blød ricotta, ricotta salada er lavet af fåremælk. Væsken presses ud, og de faste stoffer komprimeres i runder, så det kan skæres med en kniv. Dens tekstur er smuldret men fast.
Ricotta ost opbevaring
Ricottaost er meget letfordærvelige. Osten skal være snedækket hvid i farve.
Gulning er en indikation på alder og forringelse. Kontroller beholderen for en udløbsdato. Ricotta skal altid køles i sin beholder med låget fastgjort. Når det er åbnet, brug inden for en uge.
Ricotta kan også fryses op til 6 måneder. Afrim langsomt i køleskabet inden brug.
Ricotta ost madlavning tips og ækvivalenter
- Kassér ricottaost ved første tegn på enhver form. Forsøg ikke at skrabe af den mugne del for at bruge resten.
- 8 ounce ricotta = 1 kop.
- Dry cottage cheese kan erstattes med ricotta i lige store mængder, men smagen vil være mildere og lidt saltere. For nogle opskrifter kan du ønske at glatte cottage cheese ved at sætte den gennem en blender med 1 spsk skummetmælk.
- Tofu kan også erstattes i lige mål for ricotta i mange opskrifter.
- Ricottaost er en god kilde til calcium. Halv kop giver 42% af det anbefalede daglige tilskud til calcium.
A til Z Opskrifter og mad | Artikler efter emne