Jalapeno Kartoffelsalat

Denne kartoffel salat opskrift kræver jalapeno peberfrugter, som giver det et rigtigt spark. Denne salat går godt med næsten alt, men virkelig komplimenterer grillet svinekød.

Hvad du skal bruge

• 4 store russet kartofler, skrællet skåret i små terninger
• 1/4 kop / 60 ml ekstra jomfru olivenolie
• 1 kop / 240 ml mayonnaise
• 1/4 kop / 60 ml Dijon sennep
• 1/4 kop / 60 ml grønne løg, hakket fint
• 1/4 kop / 60 ml feta, smuldret eller revet skarp cheddarost
• 2 spsk / 30 ml fladløg persille blade, finhakket (tilføj mere hvis du ønsker det)
• 2 store jalapenos, udsået og finhakket
• 2 spsk / 30 ml hvidvineddike
• 1/2 tsk / 2,5 ml hvidløgspulver
• 1/2 tsk / 2,5 ml salt
• 1/2 tsk / 2,5 ml sort peber

Hvordan man laver det

1. Vask, frø og terninger jalapeno. Placer i en lille glasskål (et lille drikkeglas fungerer godt. Tilsæt 2 spsk hvidvineddike til jalapeno stykker. Lad blandingen sidde i 20-30 minutter.
2. Efter denne tid, fjern jalapenos, sæt til side indtil klar til brug; reserver 1 spiseskefulde hvidvineddike.
3. Bring en stor gryde vand til kog og tilsæt 1 spiseskefuld salt. Tilsæt kartofler og kog i 20 minutter, eller indtil de nemt gennembores med en kniv. Derefter koges, dræbes kartofler, anbringes i isbad i 10 minutter eller indtil det er tilstrækkeligt afkølet. Dræn kartofler igen og sæt til side.

1. Kombiner mayonnaise, sennep, olie, 1 spsk hvidvineddike, salt, peber og hvidløgspulver i en stor skål. Tilsæt kartofler, grøn løg, jalapeno stykker og feta (eller cheddar) til blanding. Toss til at belægge godt. Overfør til en serveringsskål og dække med plastfolie.
2. Placer i køleskab og lad kartoffelsalat afkøle i 2 timer før servering. Opbevar rester, der er tæt dækket i køleskabet, i op til 3 dage efter første forberedelse. Server med din yndlings grillede, langsomt kogte, bagt, broiled eller stegt kød.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	426
Total fed	40 g
Mættet fedt	8 g
Umættede fedtstoffer	14 g
Kolesterol	25 mg
Natrium	615 mg
Kulhydrater	12 g
Kostfibre	2 g
Protein	4 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)