Beløbet varierer betydeligt mellem forskellige sorter
Kviksølv er en naturlig del af Jordens miljø, og dets tilstedeværelse øges ved menneskelig aktivitet. Kviksølv er i luften, vandet og jorden på planeten. Fisk absorbere kviksølv i vandet, og når du spiser det, absorberer du det også.
At spise fisk og skaldyr fremmes som en del af en sund kost. Seafood indeholder en overflod af omega-3 fedtsyrer, højkvalitets protein og mange næringsstoffer. Og det er lavt i mættet fedt.
Disse er alle positive fordele, og en moderat mængde fisk og skaldyr er en sund tilsætning til kosten.
Men næsten alle fisk indeholder mindst et spor af kviksølv, og bekymringen over dette problem svæver over dette råd. Risikoen for kviksølvforgiftning er reel, hvis du spiser meget fisk, især fisk, der har en høj koncentration af kviksølv.
Kvinder, der kan blive gravid, er gravide eller ammende, babyer og småbørn, er særligt i fare, fordi kviksølv er giftigt for et barns udvikling af hjernen og nervesystemet, siger fødevare- og lægemiddeladministrationen og Miljøstyrelsen. Disse grupper bør især undgå fisken på det øverste niveau af denne liste med de højeste mængder kviksølv og begrænse deres forbrug af fisk på de andre niveauer, rådgiver FDA og EPA. Det er klogt for enhver kvinde i den fødedygtige alder, fra 16 til 49 år, for også at undgå at spise fisk, der har det højeste kviksølvniveau, siger FDA.
FDA råder over, at kvinder med høj risiko kan spise to til tre portioner om ugen af fisk og skaldyr med lavt kviksølvniveau og en servering om ugen fisk med mellemniveau. Det siger børn over 2 år kan have en eller to portioner af fisk og skaldyr i ugen. Moderering og mindfulness er nøglen.
Alle andre bør forsøge ikke at spise mere end en eller to måltider om måneden fisk og skaldyr med de højeste kviksølvmængder; det betyder at gå let på storøjet tun.
Disse niveauer er udpeget af FDA.
Fisk med de højeste niveauer af kviksølv
- Kong Makrel
- sværdfisk
- Flisefisk (Mexicanske Golf)
- Haj
- Marlin
- Orange roughy
- Bigeye tun
Fisk og skaldyr med mellemstore kviksølvniveauer
- Tun (alle sorter undtagen bigeye og skipjack)
- grouper
- Spansk makrel
- Chilenske havaborre
- Bluefish
- Svælfisk (havørred)
- Halibut
- sablefish
- Stribet bas
- Rockfish
- Flodfisk (Atlanterhavet)
- Mahi Mahi
- Buffalofish
- Karpe
- Snapper
- havtaske
- Hvid og Stillehavskrog
- Fårehovedhavrude
Fisk og skaldyr med lavt kviksølvniveau
- Ferskvands aborre
- Skøjte
- Hermetiseret lys tun (skipjack)
- Amerikansk og spiny hummer
- Jacksmelt
- Boston eller chub makrel
- Ørred
- Blæksprutte
- heltling
- Amerikansk shad
- Krabbe
- Scallop
- malle
- Mullet
- Flounder, fluke, rødspætte, sanddabs
- sild
- ansjoser
- Pollock
- Crawfish
- Kuller
- Sardin
- Kulmule
- Laks
- Østers
- tilapia