Bitter Gourd skal bare være min mindst foretrukne grøntsag. Til trods for dette må jeg indrømme, at det er en af de "gode til dig" fødevarer! I Indien er karela (bitter kalebasser / melon) ofte ordineret til dem med diabetes, da det antages at have egenskaber, der sænker blodsukkerniveauet. Det menes også at være en fremragende blodrensning og også ofte brugt til at behandle problemer som acne.
I denne opskrift er karelaen ( bitter gourd / melon) fyldt med en tangy påfyldning! Den bedste del? Bitterheden af karela er mere eller mindre fjernet med en 'speciel behandling'!
Hvad du skal bruge
- 4 medium karelas (
- bitter melon )
- 1/2 kop vegetabilsk olie
- 1 spsk fennikel frø
- 3 store løg (hakket meget fint)
- 1 spsk hvidløg pasta
- 3 store tomater (hakket meget fint)
- 1 spises tomatsauce
- 1/2 tsk
- gurkemejepulver
- Valgfrit: 1/2 tsk rød chili pulver
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tsk kargepulver
- salt til smag
Hvordan man laver det
- Vask karelerne. Afskåret top og hale. Slid dem igennem i længderetningen og forlader 1/2 "fra toppen og bunden, så de to halvdele ikke adskilles. Brug forsigtigt en ske til at skubbe pithen ud.
- Sæt 4 kopper vand i en dyb beholder og tilsæt 1 spiseskefuld salt til den. Bland for at opløse salt. Sæt karelerne i dette saltvand og sæt koge op. Når der kommer vand, kog det og kog indtil karela huden begynder at blive blød. Fjern fra vand, afløb godt og hold til side på en plade for at afkøle.
- Opvarm 2-3 spsk madolie i en separat gryde. Tilsæt saunf / fennikel frø til olien og steg til spyttring stopper. Nu tilsæt løgene og steg til det er blødt. Tilsæt hvidløg og steg i 2 minutter. Nu tilsættes tomat og koges til pulpy.
- Tilsæt tomatsauce, gurkemeje, rød chili, koriander og spidskum og salt til smag. Bland godt. Stek i 8-10 minutter, omrør ofte for at forhindre brænding. Sluk for ild og lad blandingen afkøle helt.
- Fyld denne blanding i de forkogte karelas. Slips med en snor (for at forhindre, at påfyldning spildes ud) og hold til side.
- Varm 3-4 spsk olie i en gryde på medium flamme. Tilsæt karelerne til olien og steg til kruset. Nu drejes og steges på samme måde på den anden side. Tilsæt mere madolie, hvis det er nødvendigt. Fjern med en skåret sked og hold papirhåndklæder.
Server med ris og Daal efter eget valg.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 392 |
| Total fed | 28 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 139 mg |
| Kulhydrater | 36 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 3 g |