Naturens sødemiddel kan accentere både søde og salte retter
Dagshistorien
En af verdens tidligste dyrkede frugter, dater vokser i store klynger fra Phoenix dactylifera arter af palmetræer. Palmerne trives i varme, tørre klimaer og arkæologiske registreringer tyder på, at de sandsynligvis kommer fra i Irak, selvom deres dyrkning og brug af datoer, da fødevarer er dybt indgroet i kulturer i hele Mellemøsten, Nordafrika og over Indus-dalen i tusindvis af flere år.
Datoer er ikke let at dyrke eller høste - Blomsterpalmerne er typisk håndbestøvede, og traditionel høst involverer klatring af tårnhøje træer. Men de søde, næringsdygtige frugter betragtes som en værdig belønning.
Medjools er blot en af mange sorter af datoer, men de er meget værdsat for deres store størrelse, klumpet tekstur og karamellignende smag. Medjools er også uden tvivl den mest velkendte cultivar i USA, hvor de er vokset siden begyndelsen af 1900'erne fra offshoots importeret fra Marokkos Oasis of Boudenib. Desværre decimerede sygdommen de marokkanske og algeriske Medjool palmer, selv om denne historie kan have en lykkeligere ende, da mindst en familie af amerikanske producenter har sendt sunde bestande tilbage til Boudenib for at blive genplantet i oasen.
Hvad angår datas kulturelle og religiøse betydning, er de nævnt i Torah som et af de syv arter i Israel og har symbolsk betydning for Rosh Hashana , det jødiske nytår.
Og under påsken er datoer inkluderet i mange opskrifter for den symbolske Seder-mad, der er kendt som karbonat - især versioner, der kommer fra datidyrkende regioner i Sephardi og Mizrahi diaspora. Datoer er også nævnt i Koranen, og fordi de er begunstiget til at bryde den hurtige under Ramadan, er de en traditionel armatur af iftarbordet .
Datoer har en tendens til også at fremstå i julebordet, hvilket kan tale med sammenhængen mellem palmefrøer og Jesus.
Hvorfor skal du tilføje datoer til din kost
Sikker på, datoer er utænkeligt sødt, men rabat ikke de sundhedsmæssige fordele ved naturens slik . I modsætning til de fleste sukkerholdige behandler er dataene høje i fiber - kun fire datoer giver næsten 30% af den anbefalede DV (daglige værdi) af fiber. Datoer er også rige på vigtige næringsstoffer, herunder kalium, magnesium, niacin og B-6 blandt andet - næringsstoffer, der er afgørende for hjertesundhed, nervefunktion og fremme forskellige vigtige metaboliske funktioner.
For dem der har brug for at se deres blodsukker, er et par datoer - især når de spises med noget proteinrigt som en lille håndfuld mandler - en sikrere måde at tilfredsstille en søde tand end at bide i en candy bar.
Sådan køber og gemmer data
Selvom deres svagt skinkende skind og hårdt tekstur gør dem til at virke mere som tørrede frugter end en saftig fersken, er Medjool-datoer faktisk friske frugter. Mens deres høje sukkerindhold gør datoen ret stabilt stabilt, forbliver de friske meget længere, hvis de opbevares i køleskabet eller fryseren. (De holder sig sikkert i cirka en måned til en og en halv time ved stuetemperatur, i forhold til ca. 6 måneder i køleskabet, eller op til et år i fryseren!)
Kig efter plump, skinnende, uplettede datoer, der ikke ser tørrede ud eller mugne. (En smule hvid blomst på overfladen er fint - det er de naturlige sukkerarter, der stiger op til huden.) Husk, at de fleste hele datoer stadig har pits (de er for bløde til maskiner til at grobe pænt), så pas på når du bidder ind i en! Bedre endnu, tag gruberne ud, før du deltager.
Sweet Date Recipe Ideas
Chokoladehasselnødfyldte datoer : Fyldt med hjemmelavet chokoladehasselnødpasta, støvet med kakao og kanel og toppet med en knasende ristet hasselnød, disse frodige, flerstrukturede bonbons er sunde og elegante.
Hvid Chokolade Macadamia Energibarer : For en god og god morgenmad eller en snack på travle dage er disse sunde barer perfekte. De får deres lækre godhed fra fuldkorn havre, nødder smør og tørret frugt.
Højkvalitativ hvid chokolade og hakket macadamia nødder tilføjer et strejf af vidunderligt overbærende smag.
Elsker at bage? Denne samling af muffins, hurtigbrød og cookies hjælper dig med at finde den perfekte måde at indarbejde datoer i din bagning.
Savory Date Recipe Ideas
Grønne bønner med pekannødder og datersirup : Efter en hurtig sauté med hvidløg og olivenolie kastes grønne bønner med ristede pekannødder og en dråbe med datørsirup (også kendt som dato honning eller silan). Du er velkommen til at tilføje slivered Medjools for at tilføje ekstra tekstmål og et slag af sødme.
Marokkansk lam eller oksekød Tagine med datoer : Denne salte grydelignende tallerken kan laves i en trykkomfur, komfurpotte eller traditionel tagine . Vælg olie i stedet for smør for at holde det kosher.
Ristede Simanim Tzimmes med Tahini Honey Drizzle : Ristede rodgrøntsager, porrer, hvidløg og datoer bliver brændt sammen og toppet med en lækker sød sesam tahini drizzle.