Denne thailandske ribben opskrift skaber ribben, der er klæbrige-tangy gode! Fantastisk til middag eller som fingerføde. De er let lavet i din ovn, og der er ikke noget rodet parboiling involveret - bare rør marinaden sammen med ribbenene og lad dem bage langsomt og langt (hemmeligheden til mørke ribben!). Mens de bager, rør min specielle thailandske sauce op, hvilket gør disse ribben smag simpelthen guddommelige. Fantastisk til hverdags spise, og også fantastisk til en fest, hvor de bliver fortæret på ingen tid. God fornøjelse!
Hvad du skal bruge
- 2-3 lbs. svineribben
- Til Marinade
- 1/2 kop sojasovs
- 1/2 kop tomat ketchup
- 1/4 kop sukker (brun, pakket)
- 3 spsk. sherry (eller madlavning sherry)
- 1 chili (rød frisk, hakket eller 1/4 til 1/2 tsk. Cayenne peber til smag)
- Til den thailandske Sauce
- 3/4 kop riseddike (eller andre typer såsom æblecidereddike)
- 1/3 kop sukker (brunt pakket)
- 1 chili hakket (rødhakket, eller 1/2 til 3/4 tsk. Cayenne peber (efter smag)
- 3 spsk.
- fiskesaus (eller erstatning 3 + 1/2 spsk. sojasovs)
- 4 hvidløgsfedd (hakket)
- 1 spsk juice (friskpresset)
- Til Garnish
- 2-3 løg (grøn forår (skåret fint)
- Valgfri: 1/2 kop koriander (frisk, groft hakket)
Hvordan man laver det
- Chop op ribbenene, være sikker på at forlade på fedtet (hjælper smag skålen). Pak ribber i en 9 x 13 bageplade eller pande.
- Kombiner marinade ingredienser, omrøring for at opløse sukker og hæld over ribbenene. Drej for at mætte alle sider. Mariner mindst 10 minutter, mens du opvarmer ovnen (ELLER op til 24 timer i køleskabet, dækket).
- Forvarm ovnen til 325 grader. Marinaden skulle være 1/4 til 1/2 tommer dyb omkring ribbenene. (Hvis din bagpande er større, skal du muligvis tilføje op til 1/4 kop vand for at opnå dette.) Dæk med låg eller folie og bage 1 time.
- Fjern fra ovn. Der skal være mindst 1/2 tommers sauce i panden. Mens du har skålen, skal du vende om ribbenene, der ser tør ud, så de fleste af de kødfulde dele er dækket af sovs. Dæk og vend tilbage til ovn i 1 time.
- Mens ribbenene bager, kombineres thailandssauce ingredienser sammen i en saucepande. Kog kog over høj varme, reduc derefter til medium (det lugter ret skarpt som eddike forbrænder). Kog 10-12 minutter, eller indtil saucen er reduceret med 1/3 og er fortykket.
- Fjern fra varme og tilsæt 1/2 Spsk. Limesaft. Når det er afkølet, lav en smagstest: det skal være tyndt, med stærke søde, sure og krydrede toner, plus lidt salt. Juster smagene ved at tilsætte mere sukker, hvis du finder det for surt, mere cayenne, hvis du vil have det mere spicier eller mere fiskesaus, hvis du vil have det saltere. Tilsæt mere limejuice, hvis det er for sødt eller salt. Bemærk, at det vil smag stærkt nu, men vil være lækkert, når det kombineres med ribbenene.
- Når ribben er kogt efter din smag, overfør til en serveringsskål eller tallerken (bring nogle af marinade med dem). Nu drypper du over den tynde thailandssauce og toppen med den grønne løg og koriander. Server med jasminris og nyd det!
- Rib Tips: Hemmeligheden til at byde ribben er at bage dem lang og langsom. Jo længere du bager dem, jo mere ømmer de bliver (det er ikke nødvendigt at parboilere dem først).
- Hvis du kan lide dine ribber let brune (f.eks. BBQ-ed), efter at ribbenene er færdige bagning, overfør dem til en foliebeklædt gryde og hæld over halvdelen af den thailandske sauce. Sæt under kyllingen i 5-6 minutter. Når du er let brunet, serverer du ribbenene med resten af saucen hældt over. Top med den grønne løg og nyd det!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 348 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 29 mg |
| Natrium | 2.887 mg |
| Kulhydrater | 55 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 15 g |