Thai Panang Chicken Curry Opskrift

Thai panang kylling curry (også stavet penang som den nordlige malaysiske stat) har en varm, rig rød curry med smag noter fra Malaysia, Burma og Indien.

Lad være med at blive afskrækket af den lange liste over ingredienser i den thailandske panangsauce . Alle kræver lidt eller intet forberedelse og smides simpelthen i en fødevareprocessor eller helikopter og blitzes nemt. Men uden disse ingredienser vil din skål mangle den rige, komplekse smag, det var meningen at have.

Traditionelt ville denne karry blive simret på en komfur eller over en brændeovn. For at lette forberedelsen giver denne opskrift anvisninger til ovnberedning, men det kan simmeres på en komfur, hvis det ønskes, idet det er sikkert at dække det og rør om til lejligheden til kogning.

Hvad du skal bruge

• 1 pund kylling stykker, bryst, lår eller tromler
• 3 tomater, skåret i kiler
• 1 rød paprika eller sød rød peber, skåret
• 2 kaffer
• lime blade, eller erstatte bay blade
• 1/2 løs kop
• friske basilikumblad , venstre hel eller groft hakket, hvis blade er store
• Curry Sauce:
• 4 spiseskefulde tomatpuré
• 1 lille løg, kvartet
• 1 thumb-size stykke galangal eller ingefær, skåret
• 3 fed hvidløg
• 1 spiseskefuld
• soya sovs
• 1/2 tsk mørk sojasovs
• 2 spsk
• fiskesovs
• 1 tsk
• rejer pasta
• 1 spsk paprika
• 1 spsk chili pulver
• 1/2 tsk jorden koriander
• 1/2 tsk hele
• spidskommen
• 1-2 rød chili, hakket, ELLER 1/2 til 1 tsk
• cayenne peber eller chili flager efter smag
• 1/2 tsk gurkemeje
• 1/2 tsk kanel
• 1/8 tsk muskatnød
• 1/8 tsk. Jordnødder
• 1 kan kokosmælk af god kvalitet

Hvordan man laver det

Lav Curry Sauce

1. Til en fødevarebearbejdningsskål eller blender tilsættes tomatpuré, kvartet løg, galangal eller ingefær, hvidløg, sojasovs, mørk sojasovs, fiskesauce, rejerpasta, paprika, chilipudder, koriander, chili eller cayennepepper, gurkemejer kanel, muskatnød, nelliker, kokosmælk og limejuice. Behandle godt.
2. Hæld saucen i en grydepande. Hvis du vil have mere sauce, tilsættes op til 1/2 kop smagfuld kyllingelager og rør sammen.

Tilsæt kyllingen

1. Varm ovn til 375 F.
2. Tilsæt kyllingestykkerne til gryderetten sammen med spidskommen og limebladene eller løvbladene. Bland godt.
3. Dæk gryderet op og bages i 45 minutter.
4. Fjern fra ovn og tilsæt tomater og peberfrugter. Rør godt, og vend derefter tilbage til ovn for at bage yderligere 15 til 20 minutter, eller indtil både kylling og grøntsager er kogte.
5. Lav en smagsprøve og tilsæt mere fiskesauce, hvis ikke salt nok eller mere kokosmælk eller lidt yoghurt, hvis den er for krydret. Hvis det er for salt, tilsæt mere limejuice.
6. Drys med friske basilikeblade og server med masser af thailandsk jasminris (hvid eller fuldkorn).

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	580
Total fed	31 g
Mættet fedt	17 g
Umættede fedtstoffer	7 g
Kolesterol	109 mg
Natrium	1.211 mg
Kulhydrater	41 g
Kostfibre	12 g
Protein	42 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)