En dejlig skål, som gør et godt måltid til enhver tid på dagen (godt måske ikke til morgenmad). Fisk kan stå rigtig godt til milde krydderier. Skal du bruge stærkere spicing, vil dette dominere fisken i stedet for at støtte den som i denne opskrift.
Brug en god kødet rundt fisk som bras, torsk eller laks. Vælg din fisk forsigtigt og sørg for at den er helt frisk, den bedste måde at sikre dette på er at få venner med din fishmonger. Hvis du ikke har en fishmonger lokalt, så tjek mine tip og tips om valg og køb af fisk.
Denne fisk Masala med krydret lentils opskrift leveres med kogte Carlton School of Foo d i Yorkshire.
Hvad du skal bruge
- 4 fisk fileter, hud på, sort bras, torsk og vilde laks fungerer godt
- 2 tsk Garam Masala
- 1 løg (hakket)
- 2 gulerødder (hakket)
- 2 sticks selleri (hakket)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 2 spsk olivenolie
- 200 g / 7 oz Puy linser
- 1 tsk hvid sennepsfrø
- 2 tsk jorden spidskommen.
- 2L / 8 kopper mørk kyllingbestand.
- 3 limes
- 1 flok koriander.
- 100ml / ½ kop creme fraiche.
- 1 agurk
Hvordan man laver det
Skyl linserne i koldt vand. Damp brasen med Garam Masala.
Hæld løg, gulerødder og selleri i en lille terning. Knus hvidløgene. Opvarm lidt olivenolie i en tung pande og sved hvidløg og løg.
Tilsæt sennep frø dækning pan og ryste, nu tilføje gulerod, selleri og de resterende krydderier.
Kog til grøntsagerne er gennemsigtige, tilsæt derefter de drænede linser og rør godt.
Tilsæt ¾ af lager eller nok til at dække orlov på en lav varme, bare simmering i 20/30 minutter indtil blød til bidden, lejlighedsvis tilføjelse af lager, hvis det er nødvendigt.
Skræll agurk i lange, tynde strimler ved hjælp af en kartoffelspiller.
Varm en non-stick pan indtil meget varmt og tilføj et strejf af vegetabilsk olie.
Sæt forsigtigt brysthuden ned og siv i ca. 2 minutter. Vend fisken forsigtigt til kødsiden og kog det endnu et øjeblik. Tilsæt en lille knap smør og tag panden fra varmen
Rist limerne på en fin rist, tilføj zesten og limens saft til crème fraiche. Rør en knob smør ind i linserne og til sidst tilsættes den hakkede koriander. Tjek for krydderier.
Placer en god skefuld linser på tallerkenen, toppen med fisken og agurk i midten af pladen og enten drizzle med creme fraiche eller servere på siden.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1276 |
| Total fed | 46 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 19 g |
| Kolesterol | 145 mg |
| Natrium | 2,203 mg |
| Kulhydrater | 134 g |
| Kostfibre | 21 g |
| Protein | 92 g |