Ost og majs Empanadas - Empanadas con Choclo y Queso

Disse vegetariske empanadas er fyldt med sød majs og en cremet ostesaus. Hvis du foretrækker noget hjerteligere, skal du tilføje lidt grillkylling eller svin til påfyldningen.

Hvad du skal bruge

• 1 lille løg (hakket)
• 1 rød paprika (hakket)
• 1 spsk smør
• 1 spsk olivenolie
• 1 16 ounce pose frosset majs (eller ca. 4 kopper friske majskerner)
• 1/4 kop cilantro (hakket)
• 1 spsk vand
• Salt og peber efter smag
• Til ostesausen:
• 3 spsk smør
• 10 spsk mel
• 1 kop mælk
• 1/2 kop fløde
• 1/2 tsk spidskommen
• 1 kop revet cheddarost
• 2 spiseskefulde revet parmesanost
• Salt og peber efter smag

Hvordan man laver det

1. Forbered empanada dej og sæt til side for at hvile.
   
2. I en tung stegepande over medium varme, sauté løg og rød peber i olivenolie og smør til blød og duftende (5-8 minutter).
   
3. Tilsæt majs og vand og kog, omrør i 5 minutter mere. Rør i korianderne og kog i 1-2 minutter.
   
4. Fjern fra varme, krydre med salt og peber efter smag. Sæt til side for at køle af.
   
5. Forbered ostesauce: Smelt smørret i en medium kasserolle. Pisk i melet over medium varme, omrør i 2-3 minutter. Pisk i mælken og fløden, omrør kontinuerligt, indtil blandingen tykes og kommer bare til kogning.
   

1. Rør ostene og spidskommen og krydre med salt og peber. Fjern fra varme.
   
2. Rør vegetabilsk blanding i osteblanding og lad afkøle (eller køl i køleskab i nogle minutter).
   
3. Separat empanada dej i golfboldstørrelsesstykker, og rul hver i en glat kugle. Lad hvile 5 minutter.
   
4. Forvarm ovnen til 425 grader.
   
5. På en floured overflade, ruller hver kugle dejen i en cirkel omkring 6 inches i diameter.
   
6. Sked 2-3 spsk fyld i midten af ​​cirklen. Bør kanterne af dejen langs den nederste halvdel af cirklen let med vand.
   
7. Fold den øverste halvdel af dejen over fylden for at danne en halvcirkel, og press sammen kanterne sammen for at forsegle.
   
8. Børst den pressede kant med en lille smule vand, og fold kanten over sig selv, klem og krympe som du går for at få en fletninglignende effekt. (Se tips og teknikker til smukke Empanadas ). Placer empanadas på et bageplade.
   
9. Bland æggeblomme med vand og børsteblanding let over hele overfladen af ​​hver empanada.
   
10. Bages i 15 til 20 minutter, indtil den er gyldenbrun og lidt puffet.
    
11. Serveres varmt eller ved stuetemperatur.