Denne farverige, cremet raspberry ostemasse er så lækker, du vil gerne slikke skålen efter at have lavet den. Det kan laves med friske eller frosne bær, og kræver kun 4 ingredienser og 40 minutter af din tid.
Par det med mørk chokolade eller skarpe ginger snaps til en dejlig dekadent dessert.
Hvad du skal bruge
- 1 pint hindbær (frisk eller 1 1/2 pund frosset)
- 1/2 kop sukker
- 2
- æg (slået)
Hvordan man laver det
- Hvis du bruger frosne hindbær, måler du dem, mens de stadig er frosne, så lad dem optøne ved stuetemperatur.
- Sæt bærene i en gryde over lav varme og kog i 5 til 10 minutter, omrøring, indtil de frigiver deres saft. Tryk på den kogende frugt mod siderne af gryden med bagsiden af en ske og frigør endnu mere juice.
- Hæld hindbærsaften og papirmassen i en sigte eller en fødevarefabrik. Hvis du bruger en sigte, gnid saften og så meget af papirmassen som muligt, ved hjælp af bagsiden af en træsked (hvad du ikke vil gnide gennem er frøene). Fin, hvis ikke 100% af papirmassen gør det gennem sigten.
- Hvis du bruger en fødevarefabrik, skal du passe den med den disk, der har de mindste huller. Bemærk, at fordi hindbær frø er små, vil nogle få af dem sandsynligvis stadig gøre det gennem maden. Hvis dette plager dig, skal du bruge en sigte i stedet.
- Overfør saften og hvilken som helst pulp til den øverste del af en dobbeltkedel eller til en skål, der er stor nok til at blive sat over en gryde, der indeholder en tomme eller to kogende vand (du vil have den samme mængde vand i bunden af dobbeltkedlen, hvis den anvendes).
- Tilsæt de øvrige ingredienser og rør konstant, indtil ostemassen begynder at blive tykkere og kan belægge bagsiden af en træsked. Dette vil tage 20 til 30 minutter.
Tips: Omrøringen er konstant vigtig: hvis du ikke gør det, vil du ende med små stykker kogt æg i din hindbærstamme. Også, hvis du aldrig har lavet frugtkurver før, er det nyttigt at vide, at ostemassen ikke bliver fuldt fortykket til den bløde buddingskonsekvens, du vil have, mens den stadig er varm. - Skænk ostemassen i små, rene krukker. Uforseglede frugtkurver vil kun opbevares i køleskabet i 1 til 2 uger. For længere opbevaring, behandl 1/4 eller 1/2-pint krukker af hindbærkrem i et kogende vandbad i 15 minutter.
Disse forbliver i køleskabet i 3 måneder, indtil de åbnes (efter åbning varer de kun 1 - 2 uger). Overfladen af ostemasse i forseglede krukker kan mørke lidt, hvis den holdes længere end en måned, men det er en æstetisk bekymring, ikke en sundhedsfare. Raspberry ostemasse kan også fryses i op til 1 år.
Brug din raspberry ostemasse til at gøre almindelige desserter til noget luksuriøst.
Fyld tærter eller sandwichkager med det, server det med noget chokoladefrugt eller skænk det over frisk frugt.
Variation: Blackberry Curd
Følg opskriften på hindbærskum, men tilføj saften og zest af 1 citron til bærene i første trin, når du koger frugten for at frigive sin saft.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 26 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrium | 7 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |