Southern Red Eye Gravy Opskrift

Red eye sauce er en sydlig favorit bestående af kun to ingredienser. Det er lavet af drippings af stegt landskink kombineret med sort kaffe. Det kan lyde usædvanligt, men det er ret velsmagende og en sjov måde at spire op på et gammeldags sydligt måltid med skinke og kiks, griller eller kartofler.

Navnet "røde øjne sauce" stammer fra cirklen af ​​flydende fedt, der dannes med en lidt rødlig støbning. Dette "øje" vil naturligt danne på overfladen af ​​sovs, når det er reduceret. Sausen er også kendt som fattig mands sovs, rød skinkejuice, fugle-øjengryde, cedersauce og bundsop.

Hvad du skal bruge

• 1 skive skinke (land)
• 1/2 kop kaffe (sort, kogende)

Hvordan man laver det

Nøglen til røde øjne er at vælge den rigtige skinke. En god kvalitet, velherret landskink som en Smithfield eller en ægte Virginia skinke er ideel. Vælg et stykke ubehandlet skinke, der har mest fedt til stegning, så du kan maksimere sine lækre drippings.

1. I en stegepande, steg kyllingens skive i sit eget fedt over medium varme, indtil den er pænt brunet på begge sider.
2. Når det er kogt, overfør skinke til en varm plade og tilsæt kogende sort kaffe til stegepanden. Skraber bunden og siderne af stegepanden for at opløse de partikler, der klæber det.

1. Hvad der er tilbage i stegepanden er røde øjne sauce , som du derefter kan hælde over skinke og tjene.

Opskriftskilde: "Southern Cooking" af Craig Claiborne (Times Books). Gengivet med tilladelse.

Betjeningsforslag

Rødtødsjuice serveres oftest over skinke, og det er opsat med kiks. Mange mennesker nyder det også på toppen af ​​griller, cornbread eller stegte kartofler.

Når man laver en "sydskinkekiks", er det almindeligt for en middag at dyppe de skårne sider af kikset i røde øjne, inden du smelter sammen. Sausen er også blandet med sennep eller ketchup og derefter påfyldt en kiks.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	45
Total fed	2 g
Mættet fedt	1 g
Umættede fedtstoffer	1 g
Kolesterol	18 mg
Natrium	326 mg
Kulhydrater	1 g
Kostfibre	0 g
Protein	5 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)