Der er mange traditionelle og lækre retter serveret på en af de vigtigste japanske helligdage, Oshogatsu eller nytårsdag. Disse retter er kendt på japansk som " osechi ryori ." Hver skål repræsenterer ofte et ønske om godt helbred, velstand, lykke, frugtbarhed eller lykke.
Kobumaki er en skål, der ofte serveres på nytårsdag som en del af osechi ryori fest. Det er en japansk kelprulle ("kobu", der betyder kelp og "maki" meaning roll), der er fyldt med laks og derefter rullet lukket og bundet med en smuk strimmel kanpyo (tørret kalebass) og simret med essentielle japanske ingredienser: soja sauce, mirin, skyld og sukker. Kobumaki repræsenterer glæde eller glæde, som en del af ordet "kobu" er også repræsenteret på japansk sigt for glædelig eller "yorokobu".
Mens kobumaki ofte serveres som osechi ryori, kan kobumaki også findes i japanske bento kasser eller som sideskål til et traditionelt japansk måltid.
En alternativ fyldning for kobumaki er japansk gobo eller burdock root. Det tilbyder et vegetarisk alternativ til laks. Brugen af knobrod er også symbolsk, da den repræsenterer lang levetid, da rødderne selv er ret lange i længden.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 ounce tørret kombu (kelp); cirka 8 fem tommer lange stykker tørret kombu
- 4 kopper vand
- 8 strimler (10 tommer lang / strimmel) tørret kanpyo (kalebasser)
- knivspids salt
- 3/4 pund laks filet
- 1/2 kop sojasovs
- 4 spiseskefulde sukker
- 2 spsk
- skyld
- 4 spiseskefulde
- mirin
Hvordan man laver det
- Sug kombu (tørret kelp) i 4 kopper vand i 10 minutter. Reserve denne væske til senere brug.
- Gnid en knivspids salt på de tørrede kanpyo strips og skyll derefter med vand.
- I en stor skål, sænk kanpyo i vand i 15 minutter.
- Skær laksfiletet i ca. 5 tommer lange strimler.
- Placér en stribe af laksfilet oven på et plader af bøjelig kombu og rul det.
- Bind konbu-rollen lukket, ved hjælp af stripe af kanpyo.
- Placer kombu ruller i en medium pot.
- Derefter tilsættes den reserverede blødgøringsvæske til gryden ved hjælp af det vand, der blev brugt til rekonstituering af kombu (tørret kelp). Hæld dette over kombu rullerne. Bring dette til en mild kog over medium høj varme.
- Sænk varmen til lav. Dernæst tilsættes sukker, sake, mirin og sojasovs til gryden.
- Kog i lavt i ca. en time, indtil laksen er kogt igennem, kombu er øm, og smagsstoffer af smagsvæsken har absorberet i rullerne.
- Sluk for varmen. Lad kelp ruller hvile og afkøle i gryden.
- Fjern kobumaki rullerne fra potten, læg dem på et skærebræt. Skær hvert stykke i halvdele.
Artikel Opdateret af Judy Ung.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 387 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Natrium | 2.363 mg |
| Kulhydrater | 31 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 32 g |