Lox er af amerikansk oprindelse
Ordet laks, enhver sort af fisk fra slægten Salmo og Oncorhynchus, kommer fra den latinske salmo , som senere blev samoun i middel engelsk. Mange indianer stammene var meget afhængige af laks i deres kost.
Tidlige europæiske bosættere blev hurtigt trætte af en laksrig diæt, hvor mange indentured tjenere rent faktisk havde en klausul skrevet i deres kontrakter, der begrænsede laksemad til kun en gang om ugen.
Laks var rigeligt på både øst og vestkysten af Amerika. Nordvestens farvande er særligt rigeligt med laks, hvor det er kendt som " Alaskan kalkun. " På Hawaii er det lomi-lomi, en fødevare, der er højt værdsat.
New England begyndte først på konserveslaks i 1840, og transporterede det hele vejen over hele landet til Californien. I 1864 blev tabellerne vendt, hvor Californien leverede øst med dåse laks. Havets farvande blev fisket ud, så i dag kommer al Atlantisk laks fra Canada eller Europa.
Der er otte laksarter i nordamerikanske farvande, fem i Stillehavet alene. Over hele verden overstiger kommerciel lakseproduktion over en milliard pund årligt, med omkring halvfjerds procent fra akvakulturlaksbrug.
Røget laks historie
Røglaks kommer i forskellige former, med de mest populære væsener . Lox, der først var på engelsk i 1941, kommer fra de jiddiske laks og stammer fra New York.
Det var ukendt blandt de europæiske jøder og er stadig sjældent i Europa.
Lox hærdes i saltvand og er fortrinsvis lavet af Pacific laks. Selvfølgelig er det mest populære menupunkt tynde skiver af lox på en bagel med flødeost.
Pickled lox er også blevet en favorit takket være Concord Hotel i Catskill Mountains i New York, som kom op med opskriften i 1939.