Sådan tilberedes eller grilles en hel fisk

01 af 07

Slashing Fish

Grilling af en hel fisk er dramatisk og sparsommelig alle på samme tid: Du kommer til at levere en smuk, røget grillet fisk til bordet - og du mister langt mindre kød, end du ville have haft din fisk på forhånd.

Start med en skaleret og gutted fisk, der har haft gærene skåret ud. For det første skal du skære fisken på begge sider hver 3. tommer eller deromkring. Dette hjælper hele fiskekokken jævnt. Hvis du ikke gjorde dette, ville den tykke del stadig være rå, når halen slutningen var overcooked.

Dette trin for trin anvender en stribet bas, kendt som rockfish i syd, men andre gode kandidater til denne behandling er bluefish, rød tromme, store walleyes, ørred, landlocked laks, mindre laks som Sockeye, black seabass, porgies, hvide havaborre, Stillehavsrockfisk, svampfisk, snapper og grouper.

02 af 07

Olie fisken

Grillning af fisk kan være vanskelig - de holder fast ved grillen. Så minimer dette ved at sørge for, at grillen er meget ren, meget varm og meget olieret. Gør dette ved at slikke et papirhåndklæde i canola eller en anden billig olie, og tør derefter ned grillen med det lige før du sætter fisken ned.

Hvad angår selve fisken, bør den få en belægning af en mere smagfuld olie, såsom olivenolie eller sesamolie . Dette hjælper med at forhindre det i at holde fast i grillen og hjælper krydderierne med at holde fast i fisken.

03 af 07

En Tip om Prepping en Hele Fisk

Et hurtigt tip: Har en "våd" hånd og en tør hånd. Du skal håndtere fisken ofte, når du håndterer den, før du laver mad, og du vil ikke fortsætte med at løbe i vasken for at vaske olien fra dine hænder. Så hold den ene hånd olieagtig, den anden tør.

04 af 07

Salt fisken godt

Salt din fisk - mere end du tror du har brug for. Der er noget om en salt, grillet fisk kogt over en hårdttræ ild. Yum! Stænk salt over alle dele af fisken, herunder hovedet, halen og inde i kropshulen.

Tilføj ikke andre krydderier på dette tidspunkt! De fleste andre krydderier, endda sort peber, brænder på grillen og smager bittert, når du spiser fisken. Gem de ekstra krydderier, når fisken kommer ud af varmen.

05 af 07

Grilling af hele fisken

Læg fisken ned på grillen med halen vendt længst væk fra varmen. Det vil koge meget hurtigere end hovedenden, selv med de skråstreger, du lavede. Det er meget vigtigt, at du ikke griller store fisk over meget høj varme! De vil brænde til en skarp på ydersiden, før midten er kogt igennem. Fast, medium varme er, hvad du vil have.

Hvor længe? Ca. 10 minutter pr. Side på en 20-tommer fisk som denne stribede bas . Den generelle regel er ti minutter pr. Tomme tykkelse.

Vend kun din fisk en gang. Det er en vanskelig operation, der kræver, at du forsigtigt løfter fisken med to spatler (eller en lang en), og GENTLY flip den over. Hvis du har gjort alt korrekt, får du lidt eller ingen hud, der holder fast ved grillen.

Stikker der sig? Det kan du tro. Må ikke frygte, fisken vil stadig være velsmagende!

06 af 07

Den færdige fisk

Når fisken er færdig - vil du vide ved at kigge på den udsatte rygrad i et af skråstregerne og se, at det er kogt igennem til dette punkt - løft det af grillen og sæt det på en plade for at hvile lidt. Nyd "dine gæster" oohs og "aahs".

07 af 07

Serverer en hel fisk

For at tjene, skub en spatel under en sektion, der var blevet scoret og blot løfte den ud og på en plade. For den sektion, der er tættest på hovedet, skal du flytte spatelen op i toppen af ​​fisken over ribbenene, som starter under rygraden og derefter rundt om toppen og ned mod ribben i en halvcirkelformet bevægelse. Dette sikrer et udbenet stykke.

Åh, og glem ikke fiskens kinder, som er min yndlingsdel. De vil være orbs af yummy fisk lige under hvert øje. Og halerne, hvis de ikke er brændte, er knappe og nøddefulde. Du kan også vælge på kødet mellem ribbenene såvel som i maven.

At spise en hel fisk gør for et primalt, dybt tilfredsstillende måltid. Det kan ikke være lækkert, men det er sikkert godt!