Denne enkle vietnamesiske rejer opskrift kombinerer alle de yummy smag af den sydøstasiatiske del af verden i en pakke: Rejerne er salte, søde, salte og krydrede på en gang. Plus, de er nemme at røre-stege og tager kun et par minutter at lave mad. Her er steg-stegle madlavningstip .
Brug anstændigt mellemstore rejer til denne opskrift (ikke mindre end 25 pr. Pund), hvis du serverer dette alene som en forretter. Hvis du vil top en ris skål med disse rejer for at gøre hovedretten, kan du bruge mindre. Læs mere om Pairing Wine med fisk og skaldyr .
Hvad du skal bruge
- 1 pund unpeeled, ubehandlede rejer
- 1 spsk jordnødde eller anden vegetabilsk olie
- 1 spsk sesamolie
- 1 1/2 spsk honning eller lysebrunt sukker
- 2 finhakket hvidløgskage
- 1 finhakket sjalot
- 1 til 3 fint hakkede små varme chiles, såsom thailandske chiles
- 4 spiseskefulde kylling eller fiskebestand
- 1 spsk Asiatisk fiskesauce
- 1/4 tsk salt
- 2 spiseskefulde cilantro
Hvordan man laver det
- Med en skarp kniv skære ned ryggen af rejerne for at afsløre den sorte "ven", som er rejerens fordøjelseskanalen. Træk ud denne lille vene, men hold skallerne på rejerne.
- BEMÆRK : Disse rejer serveres shell-on, som holder dem fugtige og giver dem mere smag end hvis du fjernede skallen. Men hvis shelling rejer ved bordet ikke er til dig, kan du fjerne skallerne og stadig gøre denne skål.
- Et ord på chiles . Du kan justere varmen som du vil. Du kunne bruge 3 thailandske chiles til nogle alvorlige varme, eller 1 fuld cayenne ville være ens, ligesom en halv habanero. Eller du kan bruge mindre til din smag - eller slet ingen.
- Opvarm peanutolien og sesamolie i en sautepande over medium høj varme i et minut eller to.
- Tilsæt rejerne og honning eller brunt sukker og steg frugt i 1-2 minutter, hvorefter hvidløg og sjal skal tilsættes og steges i endnu et par minutter.
- Tilføj lager (du kan bruge vand, hvis du ikke har lager til rådighed), fiskesauce og salt og drej varmen til sin højeste indstilling. Lad dette koge, indtil panden er næsten tør, hvilket kun tager et øjeblik eller to.
- Serveres straks, garneret med koriander. Dette er fremragende ølfødevarer, men en sødt salt Thai limeade ville også være fantastisk (hvis du ikke kan finde thailandsk limeade, skal du blot tilføje en knivspids salt til dit foretrukne limeade-mærke). Med hensyn til vin, gå med en Gewurztraminer eller en tørr Riesling , eller måske en tropisk smag Roussane fra Californien.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 150 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrium | 685 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 19 g |