Charmat-metoden (også kaldet "italiensk metode") til fremstilling af mousserende vine anvendes ofte til fremstilling af Prosecco.
Hvordan Charmat Metoden fungerer
Denne metode tvinger den anden fermentering til at ske i en stor rustfri ståltank inden aftapning, snarere end i flasken som den traditionelle méthode champenoise. Charmat-metoden er et billigere middel til at skubbe en vin gennem anden gæring og bruges bedst til mousserende vine, der er beregnet til at blive konsumeret ung og relativt frisk.
Også kendt som: Italiensk Metode, Metodo Italiano eller Martinotti-Charmat Metode