Aerating din vin
Hele konceptet om at lade vin indånde eller aerate, maksimerer blot din vins eksponering for den omgivende luft. Ved at tillade vin at blande og blande sig med luft, vil vinen typisk varme op og vinens aromaer åbner op, smagsprofilen blødgør og bløder lidt, og de generelle smagsegenskaber skal forbedres.
Hvilke vine har brug for at trække vejret
Typisk er røde vine dem, der drager størst ud af at trække vejret, før de serveres.
Der er dog udvalgte hvide, der også vil forbedre med lidt lufteksponering. Generelt vil de fleste vine blive forbedret med så lidt som 15 til 20 minutter lugt. Men hvis vinen er ung med høje tanninniveauer , vil det have brug for mere tid til at luftes, før man nyder det. For eksempel vil en ung, mellemniveau eller højere California Cabernet Sauvignon sandsynligvis kræve omkring en time for korrekt beluftning og smagsmugtning til at finde sted. Ikke at du ikke kan drikke det, så snart det er ubeklædt, men for at sætte sit bedste fod fremad giver vinen et strejf mere tid til at trække vejret. Ældre vine (8 + år) er en anden historie helt og holdent. Disse vine vil få mest udbytte af dekantering, og derefter vil der kun være et lille vindue med beluftning, før smagsprofilerne begynder at blive forringet.
Hvordan la din vin trække vejret
Nogle mener fejlagtigt, at det kun er at slukke en flaske vin og lade det sidde lidt.
Denne metode er forgæves, fordi der simpelthen ikke er nok plads (læs: overflade) øverst på flasken for at give tilstrækkelig mængde luft til at komme i kontakt med vinen. Så hvad er en vin elsker at gøre? Du har to "vejrtrækningsmuligheder": Decanter eller Vinglas
- Decanter - brug en karaffel, en blomstervase, en appelsinsaftkande eller enhver stor væskebeholder med en bred åbning øverst for at hælde din flaske vin ind. Det øgede overflade er nøglen til at tillade mere luft at komme i kontakt med din vin. Husk på, at du sætter ordentlige "vejrtrækningsteknikker" til din yndlingsvin.
Sammenlign priser på Decanters
- Vin glaset - Hæld din vin i vinglas og lad det luftes in situ. Dette er bestemt den lave vedligeholdelsesmetode og fungerer normalt ganske godt. Bare vær sikker på at holde glasset væk fra køkkenet, mens det ånder i fred. * Tip, for at hælde vin i glas, sørg for at du hælder i midten af glasset med en god 6-10 tommer "fald" fra flaske til glas for at tillade yderligere beluftning under selve hældningen.
Sammenlign priser på Stemware
Luftning - "Thumb Rules"
Generelt er luften af tommelfingeren: Jo mere tanniner en vin bærer, desto mere tid skal den luftes. Lighter-bodied røde vine ( Pinot Noir, for eksempel), der har lavere tannin niveauer, vil have brug for lidt hvis nogen tid til at trække vejret.
Det er en bemærkelsesværdig ting at se og smag på en vin, der udvikler sig i glasset i løbet af et måltid eller en samtale. I starten kan det komme over en smule opret og reserveret eller over-top og lidt ude af balance, men med lidt tid til at slå sig ned og danse med lidt ilt, vil mange vine (især rødt) finde en ny kadence i glasset, en der både er tilgængelig og engageret.