Vin Drue Harvest

Høstning af druer til vinfremstilling er ikke kun det første skridt, som de enkelte druer gør mod den færdige flaske, men det er også den travleste tid på året for en vingård. Festivaler og arrangementer, der fokuserer på spændingen ved den årlige druehøst, holder traditionen og forventningen i fuld blomst.

Vin Drue Harvest Time

Generelt august, september og oktober markere prime tid for den årlige drue høst for de fleste vingårde i Europa og Nordamerika.

Australien, New Zealand, Sydamerika og Sydafrika, lander bestemt under ækvator, typisk høst fra februar til april. Begge halvkugler har ofte høstudvidelser på begge sider af deres høstvinduer afhængigt af den enkelte vækstsæson, druemodstand og forskellige vintagefaktorer. Sen høstisvin er de strålende høstebeskyttelser i begge halvkugler. Druerne er typisk tilbage på vinstokken for at øge sukkerindholdet og kan høstes op til et par måneder efter den traditionelle høst.

Bestilling af druehøst

Generelt høstes mousserende vinruer først (Chardonnay og Pinot Noir) for at sikre lavere sukkerindhold (brix). Dernæst gør de fleste af de hvide vindruer vej til at knuse. Videnskabeligt set er de røde vinruer typisk næste i høstlinjen, da de tager lidt længere tid at nå fuld modning. Endelig gør isvineene til at knuse efter at have gennemgået en seriøs dehydrering på vinen for at producere en raisinlignende drue med stærkt koncentrerede sukkerarter - perfekt til dessertvine .

Drueopsamlingsindstillinger

Traditionel håndhøstning og mekanisk høst er de to ruter, som en vingård kan tage for at få druerne væk fra vinstokken og klar til at blive forelsket. Håndhøstning giver mere præcist valg og har en tendens til at gøre et bedre arbejde med at beskytte druesens indhold af juice fra oxidation på grund af beskadigede skind.

Mekaniske skovmaskiner giver mulighed for en mere effektiv, ofte omkostningseffektiv proces og er velegnede til store vinmarker, der ligger på en flad jordklip. Den type høst - håndplukning, mekaniske høstmaskiner eller en kombination af de to er i høj grad påvirket af vinproducentens endelige vinstil mål.

Faktorer der påvirker druehøsten

Den enkelte druesort, modenhedsfaktoren og vejrfaktoren har størst indflydelse på "hvornår" for at høste en druesorter. Primært er det drues tannin, syre og sukkerindhold, der bestemmer, hvor moden druen egentlig er, og de er nøgleelementer til at påvirke en vins fremtidige finesse og strategiske tilstedeværelse. Vejret har en enorm indflydelse på hvordan druerne i et givet år vil opføre sig i en flaske vin. For det første omfatter det ideelle vejr til dyrkning af druer en vinter, der er køligt med god fugtighed. Men når foråret er ramt, er stærk fugt "afskrækket", og i løbet af sommeren er kølige nætter med tempererede dage målet. Under selve høsten beder vingårde for tørre

Den enkelte druesort, modenhedsfaktoren og vejrfaktoren har størst indflydelse på "hvornår" for at høste en druesorter.

Primært er det drues tannin, syre og sukkerindhold, der bestemmer, hvor moden druen egentlig er, og de er nøgleelementer til at påvirke en vins fremtidige finesse og strategiske tilstedeværelse. Vejret har en enorm indflydelse på hvordan druerne i et givet år vil opføre sig i en flaske vin. For det første omfatter det ideelle vejr til dyrkning af druer en vinter, der er køligt med god fugtighed. Men når foråret er ramt, er stærk fugt "afskrækket", og i løbet af sommeren er kølige nætter med tempererede dage målet. Under selve høsten beder vingårde for tørt vejr for at bringe druerne hjem.

Vinfremstillingsvirksomheder ønsker at få druerne til at knuse, hvor druerne ikke "smadres" men "forsigtigt spaltes", så saften begynder at strømme, så hurtigt som muligt. Der er store smerter for at eskalere processen, samtidig med at druerne bliver for varme under transporten fra vingård til knuseren.

For eksempel er mange druesorter skåret fra vinstokken i de kølige, tidlige morgentimer for at hjælpe med at holde druenes anstrengelse til et minimum.

Oplev Vin Drue Harvest - Vælg, Stomp og Drikke Druer!

• Sonoma Countys Grape Camp lader dig opleve spændingen ved høsten i tre fulde dage!
• St. Supery's Harvest Adventure har drue stamping og vinsmagning.
• Paso Robles 'Vinhøstweekend omfatter druer, blander seminarer og masser af vinsmagning.
• Columbia Valley's "Catch the Crush" -begivenhed omfatter druer, vingårdsture, høstaktiviteter og meget mere.
• Folie à Deux Winery har en sjov Harvest Blog, der giver dig mulighed for at opleve høsten næsten gennem øjnene af deres nuværende praktikant William Goebel. Det er en let læst og tilbyder virkelig et virkeligt liv på rigorerne af, hvad en druehøst indebærer!

Uanset om du vælger at se høsten første gang eller bare opdager den, når druerne er trygt inde i flasken - er det virkelig den håndgribelige kulmination af et solidt års værd at arbejde, pleje og ekspertise. God fornøjelse!