Caesar salat er muligvis en af de mest almindelige og elskede salater rundt. Og hvad er der ikke at elske om kejseren? Crispy romaine salat let belagt i en cremet dressing, toppet med bløde kogte æg, sprød bacon, crunchy croutons og parmesanost. Lyder lækker, ikke?
Caesar salat dressing er så let at lave, og når du har prøvet hjemmelavet dressing, vil du ikke gå tilbage til den købte slags. Da æggeblommer i dressingen ikke bliver kogte, skal du bruge pasteuriserede æg.
Læs om Caesar Cardini, der udviklede denne salat.
Hvad du skal bruge
- Til salat:
- 3 skiver brød (hvid eller brun, skorpe fjernet)
- 3 spsk neutral olie (som vegetabilsk eller canola)
- 4 skiver bacon (hakket)
- 3 store æg
- 1 stort hoved Cos (eller romint salat, blade vasket og klappet tørt)
- Garnér: Frisk Parmesanost til gitter
- Til Forklædning:
- 2 store æggeblommer
- 2 ansjoser (finhakket)
- 1 tsk Dijon sennep
- 1 fed hvidløg (presset eller finhakket)
- 3,4 ounce / 100 ml olivenolie
- 2 teskefulde hvidvineddike (eller citronsaft)
Hvordan man laver det
Lav salat
- Skær brødet i 1/2-tommer (1,27 cm) terninger. Varm 2 spiseskefulde olie i en stegepande over medium-lav varme. Sæt forsigtigt brødet i ca. 4 til 5 minutter, drej det til tider, indtil det er skarpt og gyldent. Fjern brød med en skåret sked og tøm på papirhåndklæder. Sæt til side.
- Stek baconet i den samme pande over medium-lav varme indtil sprød. Fjern med en skåret sked og tøm på papirhåndklæder. Sæt til side.
- I mellemtiden kog 3 æg i koldt vand. Når vandet når en kogende koge, kog i 3 minutter for blødkogt og 6 minutter for hårdt kogt. Fjern fra vand og skyll under koldt vand, indtil det er køligt nok til at klare. Skræl og sæt til side.
Gør dressingen
- Placer 2 æggeblommer , hakket ansjos, sennep og hvidløg i en stor blandeskål. Visp kraftigt for at kombinere ingredienser. Tilsæt langsomt olien et par dråber ad gangen, mens du fortsætter med at piske kraftigt. Blandingen vil tykke.
- Tilsæt eddike eller citronsaft og visp igen. Forbandet skal have konsistens af piskefløde . Hvis det er for tykt, tilsæt en teskefuld varmt vand og visp.
Saml salat
- Groft men jævnt hugge salat og placere i en stor blandeskål. Tilsæt 4 til 5 spiseskefulde af dressingen og smør godt for at belægge salatet. Tilsæt croutoner og bacon og kast igen. Skær de kogte æg i kvartaler.
- Opdel salat i fire serveringskåle og top med kogte ægkvartaler. Rist på nogle parmesanost og tjen straks.
- Enhver resterende Caesar dressing skal køles omgående og kan opbevares i 1 til 2 dage.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 630 |
| Total fed | 49 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 30 g |
| Kolesterol | 465 mg |
| Natrium | 354 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 25 g |