Caesar Salat blev oprindeligt opfundet af Caesar Cardini, en italiensk restauratør, der immigreret til USA i begyndelsen af forrige århundrede. Det er typisk lavet af romaine salat, hvidløg, croutoner, parmesanost, ansjos og en dressing lavet med en coddled eller bare opvarmet og knapt kogt, æg, Worcestershire sauce, peber og citronsaft.
Denne dressing er ikke noget som originalen - det er bedre og mere alsidigt. Og du behøver ikke bekymre dig om madforgiftning fra rå æg. Jeg kan godt lide at tilføje nogle urter til dressingen; oregano og timian er perfekte, men du kan også tilføje basilikum eller marjoram. Du kan tilføje en smadret ansjos til dressingen, hvis du kan lide dem.
Som alle hjemmelavede blandinger er det bedst, hvis du bruger de friskeste ingredienser, du kan. Hvis flasken af oregano blade ikke slår dine sokker ud, når du lugter det, smider det væk og køber en ny. Parmesanosten skal være frisk revet, ikke noget fra butikken, og især ikke de ting i den grønne dåse. De ingredienser, du lægger i disse blandinger, især salatdressingsblandinger, bestemmer kvaliteten af de opskrifter, du laver med dem.
Du kan bruge denne dressing til at lave pasta salat eller tjene den over almindeligt greens. Det er også lækkert drizzled over stegt asparges eller dampede grønne bønner. Eller brug det i stedet for den traditionelle Caesar salat dressing, kaste den med croutoner , romaine salat og frisk revet parmesan ost! Hav det sjovt at eksperimentere.
Hvad du skal bruge
- 1 spiseskefuld tørret citronskal (fint hakket)
- 1/4 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk peber
- 1 tsk tørret oregano blade
- 1 tsk tørret timian blade
- 6 spiseskefulde parmesanost (revet)
- 1/2 tsk salt
Hvordan man laver det
1. Bland hakket citronskal, hvidløgspulver, peber, oregano, timian, parmesanost og salt i en lille skål, indtil den er godt blandet.
2. Dekanter i en krukke med et stramt låg og opbevares i køleskabet op til 2 måneder.
3. Foretag Caesar dressing med denne blanding, placér 1/4 kop blandet i en skruetrukke. Tilsæt 1/2 kop olivenolie og 1/4 kop frisk citronsaft. Luk krukke og ryste godt for at blande. Eller du kan kombinere 1/4 kop blandingen med 3/4 kop majones og 1 spsk citronsaft.
Visp indtil blandet og tjen straks. Opbevar eventuelle rester af salatdressing, godt dækket, i køleskabet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 38 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrium | 132 mg |
| Kulhydrater | 2 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |