Disse ovn-stegte kartoffel kiler er nemme at lave og er et sundere alternativ til pommes frites. Også kendt som steak frites, kan kartoffel wedges ændres til at være crispier eller spicier med et par ændringer.
Nogle ting at huske på, når man vælger kartofler til denne opskrift (og andre). Ligesom æbler er kartofler tilbøjelige til at blå mærke, så håndter dem omhyggeligt og opbevar dem på et køligt, mørkt, godt ventileret sted (ikke køleskabet). Kartofler opbevaret på et sted, der er for varmt, vil miste deres naturlige sødme, da sukkeret konverterer til stivelse.
Når du køber kartofler, skal du vælge rene, glatte, faste kartofler. Vælg kartofler, der er omtrent lige store for at sikre, at de koger jævnt. Prøv at vælge almindeligt formede kartofler (dem uden mange klumper og bump) for at undgå overskydende affald, når du skraler.
Og brug aldrig visnet kartofler eller dem med rynket skind, bløde mørke pletter, skår overflader eller grønne områder. Grønne pletter betyder, at kartoflen er blevet udsat for lys. Det er bedst at afskære eventuelle pletter før madlavning for at fjerne bitterhed.
Nogle kartofler er sødere end andre; for eksempel rødhudede kartofler, der har hvidere kød, er sødere end brune russet sorter. Eksperimentér med forskellige typer kartofler for at finde din favorit (bare vær opmærksom på, at forskellige farver betyder forskellige smag og resultater).
Hvad du skal bruge
- 4 mellemstore russet kartofler, skrubbet og skyllet
- 3 spiseskefulde
- olivenolie
- 4 fed hvidløg, hakket og mashed mod skærebrættet med knivens flade
- 1/2 tsk tørret rosmarin, fint knust
- 1/2 tsk tørret oregano
- 1/2 tsk tørret timian
- 1/2 tsk paprika
- 1/2 tsk friskmalet sort peber
- 1 tsk salt
Hvordan man laver det
1. Forvarm ovnen til 425 F.
2.Kut hver kartoffel i halv længde. Klip hver halvdel i længderetningen i fire lige store kiler. Tilsæt kartoffelkilene til en stor blandeskål med resten af ingredienserne. Tør omhyggeligt for at belægge kartoflerne jævnt.
3. Læg en pladepande med folie. Placer kartoffelkilene, hudsiden nedad, på folien. Sørg for at rumme jævnt, så de koge ensartet. Bages i 35 minutter, eller indtil det er godt browned, crusty omkring kanterne og ømmen.
Serveres straks og drys med mere salt, hvis det ønskes.
Opskrift Noter og Variationer
Til tyndere, crispier fries, skære hver kartoffel i 16 kiler. Bag ved 400 F i 45 til 50 minutter, drej en gang.
For at lave Spicy Potato Wedges, smid de oliebelagte kartofler med 1 tsk chilipulver, 1 tsk paprika og 1/4 tsk hvidløgspulver. Tilsæt salt til smag.
For at lave parmesan kartoffel wedges, smid de olierede kartofler med 3 spiseskefulde revet parmehseost, 1/4 tsk hvidløgspulver og 1/4 tsk paprika. Tilsæt salt til smag.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 655 |
| Total fed | 41 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 30 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 33 mg |
| Kulhydrater | 68 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 8 g |