Denne italiensk stil ostekage er vidunderligt lys og cremet. Lidt tærte med citronskal og en kop mascarponeost , denne dessert har en meget lækker tekstur. En hurtig og let sur kirsebærsaus tilføjer lige den rigtige mængde sødme.
Hvad du skal bruge
- Til Skorpen:
- 2 pakker graham crackers (eller 2 kopper vanille wafers)
- 2 spiseskefulde sukker
- 1/4 tsk havsalt
- 8 spisesalter usaltet smør (smeltet og let afkølet)
- Til udfyldning:
- 3 8 ounce pakker flødeost (stuetemperatur)
- 1 kop sukker
- ½ tsk havsalt
- 2 teskefters vanilleekstrakt
- ½ tsk citronskal (ca. 1 lille citron)
- 4 store æg (stuetemperatur)
- 1 kop mascarpone ost (stuetemperatur)
- Til Kirsebær:
- ⅔ kop sukker
- 2 pints sur kirsebær (pitted og vasket)
- 2 teskefulde balsamicoeddike
- Valgfrit: 1/8 tsk friskmalet sort peber
Hvordan man laver det
Lav ostekagen
- Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør indersiden af en 9-tommers fjederformspande, og pakk bunden af panden og op på siderne af panden med et dobbeltlag af aluminiumsfolie (for at holde vandet ud af din kage).
- I en fødevareprocessor skal du tilføje graham-krakkere, sukker og salt. Pulse processoren, indtil du har lille crumb men ikke alt for fint.
- Tilsæt sukkercrumbblandingen til en medium skål.
- Tilsæt smeltet smør og rør godt for at fugte alle krummerne.
- Hæld krummeblandingen i den tilberedte gryde og brug fingrene til at presse forsigtigt ind i et jævnt lag på bunden og halvvejs op på siderne af gryden.
- Frys skorpen i 10 minutter, mens ovnen varmer.
- Placer panden (på en bageplade) i ovnen og bages, indtil skorpen er let brunet og duftende, ca. 10 minutter.
- Sæt panden til side og drej ovnen ned til 325 ° F.
- I skålen af en stand mixer, slå flødeostet, indtil det er let og meget glat, cirka 4 minutter.
- Tilsæt sukker og salt. Beat i 3 minutter.
- Tilsæt vaniljeekstrakt og citronskal. Forene.
- Tilsæt i æggene en ad gangen og slå i et helt minut efter hvert æg.
- Brug en gummispatel til at skrabe ned på skålens sider. Tilsæt mascarpone og bland på lav hastighed indtil kombineret.
- Hæld cheesecake batter i forberedt skorpe og glat top.
- Placer fjederformspanden med skorpe i en stor ovnfast gryderet, dyb kiksplader eller stegepande. og placér på ovnens midterstativ. Fyld gryderet skålen med nok varmt vand til at komme halvvejs op på siderne af springform pan.
- Luk ovndøren og bages ostekagen, indtil den er meget let gylden på toppen, og påfyldningen er indstillet, men jiggles stadig i midten, ca. 90 minutter.
- Sluk for ovnen og sæt døren åben lidt op. Lad ostekagen afkøles i en time i vandbadet.
- Efter en time skal du forsigtigt fjerne stekepanden fra ovnen og løfte fjederformspanden fra vandet. Fjern forsigtigt folien fra bunden af panden og sæt panden på et køleholder.
- Kør en kniv rundt på ostekageens øverste kant for at løsne den fra gryden. Lad ostekagen afkøles til stuetemperatur, og dæksel derefter toppen med plastikpakning og afkøles i mindst 4 timer inden udskæring. Overnatning er bedst.
- Tip: For at få rigtig rene skiver, skal du køre din kniv under varmt vand før hver udskæring og tørre med et tørt køkkenhåndklæde.
Lav Cherry Topping:
- Mens ostekagen er køling, gør kirsebæret topping.
- Tilsæt sukkeret og ca. 2/3 kop koldt vand til en lille, tunge sauce pot. Bring til en simmer og kog, indtil sukkeret er helt opløst, og sirupen er fortykket, 6 til 7 minutter.
- Tilsæt kirsebær og balsamicoeddike til gryden og kog, omrør lejlighedsvis, indtil kirsebærene blødgør og frigør deres saft, 2 til 3 minutter.
- Brug en slidsesked eller sil for at overføre bare kirsebærene til en medium skål.
- Fortsæt med at tilberede sirupen i gryden, indtil saucen reducerer halvdelen, ca. 10 minutter.
- Fjern panden fra varmen.
- Recombine kirsebær og sirup. Cool lidt før servering. Rør i den sorte peber, hvis den bruges. Serveres varm eller kold over ostekage eller is.
Mere Delicious Cheesecake Opskrifter:
- Saltet karamel æble ostekage
- Chokolade Cherry Cheesecake
- Sweet Potato Cheesecake med Bourbon Whipped Cream
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 541 |
| Total fed | 37 g |
| Mættet fedt | 21 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 187 mg |
| Natrium | 345 mg |
| Kulhydrater | 45 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 10 g |