At lave bagte rejer scampi hjemme er nok meget lettere end du tror. Denne hurtige og enkle opskrift bruger fælles ingredienser som hvidløg, smør, breadcrumbs, citronsaft og oregano. Faktisk er det så nemt at det gør en stor hovedret til en travl weeknat, med middag klar om en time eller mindre.
Selvom det er skrevet til jumbo rejer, er du velkommen til at bruge din favorit størrelse af rejer. Simpelthen sammenligner vægte for at holde opskriftsproportionerne korrekte. Hvis du vil fordoble opskriften, skal du bruge en større pande.
Hvad du skal bruge
- 1/3 kop smør (smeltet)
- 5 fedter
- hvidløg (hakket)
- 1 kop brødkrummer (friske, tætte krummer eller panko)
- 1 tsk
- oregano (tørret, knust)
- 1 pund
- rejer (jumbo, skrællet, renset og deveined)
- 2 spiseskefulde citronsaft (ca. 1 citron)
- 1/4 kop parmehseost (frisk revet)
- Valgfrit: salt
- Garnér: hakket frisk persille
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 425 F.
- Vælg en gryderet skål, der kan holde rejer i et tæt lag og smør med 1 spsk smør.
- Smelt 1/3 kop smør i en lille gryde over lav varme.
- Tilsæt hvidløg og forsigtigt saut, indtil hvidløg blødgør, men ikke brune. Overkog ikke hvidløg eller det bliver bittert. Sæt til side for at køle af.
- Placer halvdelen af brødkrummerne i et jævnt lag i bunden af gryden.
- Strø med oregano.
- Placer rejerne i gryden i et enkelt lag.
- Klem citronsaft over rejer, derefter top med resterende brødkrummer.
- Drys det afkølede hvidløgs smør jævnt over toppen.
- Drys med parmesanost og salt, hvis det ønskes.
- Bages i 25 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun. Hvis toppen ikke er gyldenbrun efter 25 minutter, kan din ovnstemperatur være lidt af. I dette tilfælde skal du placere gryden under broileren i et par minutter - se det omhyggeligt - indtil det når den rette doneness.
- Garnér med hakket frisk persille for at tjene.
Nyttige tips
- Artisanbrød (hvad enten det er købt eller hjemmelavet), i modsætning til almindeligt hvidt brød, er bedst for brødkrummerne. Dette skyldes, at det har en tæt krumme, som giver skålen et bedre resultat. En til to skiver pulseret i en fødevareprocessor skal være masser.
- Pas på ikke at overcook rejerne, eller de bliver hårde og seje. Du kan bruge en mindre rejer, men du skal muligvis reducere tilberedningstiden lidt, så du ikke overkoger dem.
Udfyld måltidet med siderne
Rejer scampi er den perfekte hovedret til et stort udvalg af sider. Du kan tilføje så mange kurser til måltiden som du vil, og nogen af disse sidevarme ville gøre et glimrende akkompagnement.
Server op pasta på siden, enten en traditionel pesto pasta eller en let klædt i olivenolie, persille flager, basilikum og hvidløg. Små røde kartofler stegt og dækket med smeltet smør, salt og peber opfylder også behovet for noget påfyldning af stivelse.
Det er også rart at servere en lavtliggende grøn salat af arugula eller spinat kastet med vinaigrette dressing.
På samme måde er dampede friske grønne bønner eller asparges en sund side af veggies. Italiensk brød dyppet i olivenolie eller hvidløg toast kan afslutte denne nemme menu.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 443 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 272 mg |
| Natrium | 978 mg |
| Kulhydrater | 33 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 34 g |