Tyske tjekbræt cookies

01 af 15

Opskrift på Checkerboard Cookies

Se kun opskrift her.

Opskriften på checkerboardkager er enkel: mel, smør, pulveriseret sukker og noget kakao. Fordi det er enkelt, brug de bedste ingredienser, du kan finde, fordi smagen af ​​hver ingrediens vil komme ud i den færdige cookie. Brug hollandsk behandlet kakao, hvis du har det, fordi det giver en mørkere farve til cookies.

Ingredienser:

• 1 c. plus 7 spsk. usaltet smør (300gram), opdelt
• 1 1/2 c. pulveriseret sukker (150 gram)
• 1/4 tsk. salt
• 3 c. plus 2 el. mel (400 gram)
• 1/3 c. kakao (25 gram)
• 1 æggehvide (valgfri)

Bland 1 kop plus 6 spsk blødgjort smør med pulveriseret sukker og salt indtil fluffy. Tilsæt melet og fortsæt med at blande, indtil der dannes en blød dej. I første omgang bliver det smuldret, men det vil danne en bold, hvis du fortsætter med at blande.

Opdel i halvdelen, eller fjern ca. 425 gram dej til en anden skål. Bland kakao plus det resterende spiseskje smør i en halv.

Dann begge dejer i bolde, pakk ind plastfolie og køle i 1/2 til 1 time.

Se kun opskrift her.

02 af 15

Opdele dejen

Dejen kan blive i køleskabet i en time op til et par dage. Hvis du bruger frisk sødt smør, skal du ikke lade det være længe nok til at gå galde.

Når du har dejen kølet, tag dem ud og skære ca. en femtedel af den. Den mindre del vil gå rundt på tavlen og holde det hele sammen.

03 af 15

Rul dejen ud

Rul 4/5 af den hvide dej i et rektangel omkring 3/8 tommer tykt (1 centimeter) på et let melet bord. Gentag med sort dejen.

Jeg brugte en klud, der dækker på rullestiften her, for at prøve at skære ned på mængden af ​​anvendt mel. Hvis du bruger for meget mel, kan det gøre cookies hårde eller smuldre. Tekstilbeklædningen fungerede fint, men det er lige så godt at smelte dejen og rullestangen let.

04 af 15

Skær dejen i strimler

Skær hvert rektangel i længderetningen i 10 lige strimler, ca. 3/8 tommer bredt (1 centimeter) med en bordkniv eller bordkniv. Sæt til side.

Klip kanterne af for at lave lige strimler. Hvis længden varierer lidt, er det okay. Du kan altid stykke dem, når du sætter tavlen sammen.

05 af 15

Rul ud det andet stykke dejen

Rul de resterende (1/5) dej væk, og eventuelle rester til et rektangel så lang og bred som den første, men ca. 1/8-tommer tykke (2 til 3 millimeter). Nogle gange er det lettere at gøre mellem to ark plastfolie. Du kan også bruge en wienerbrød og rullepindedæksel til at rulle dejen ud som vist.

Plastfolie eller wienerdug hjælper dig med at løfte denne dej rundt rutemønsteret om nogle få minutter.

06 af 15

Brug æg hvid til at holde stumperne sammen

Smør æggehviden med 1 tsk vand indtil skum. Pensel pladen af ​​sort dej med æggehvide.

Hvis du ikke ønsker at bruge æg, bør du bare bruge lidt vand i stedet. Det er ikke det bedste bindemiddel til disse cookies, men folk med en ægallergi vil måske prøve det.

07 af 15

Fortsæt med Checkerboard Pattern

Læg tre strimler tyk dej i nærheden af ​​en kant og rørende hinanden, skiftevis hvid, sort, hvid. Børst toppen med æggehvide. Du kan også gerne dab på dejenes strimler og presse dem sammen, så de berører, uden at miste deres firkantede form.

Hvis de bryder, skal du bare placere dem sammen som et puslespil. De næste trin og bagning vil få dem til at stikke sammen.

08 af 15

Det andet og tredje lag formerer Checkerboard

Stak tre strimler oven på de første tre: sort, hvid og sort. Pensel med æggehvide. Det sidste lag er hvidt, sort hvid igen.

Tryk alle lagene forsigtigt sammen og bevare den firkantede form, men sørg for, at siderne rører.

09 af 15

Fold kappen rundt om Checkerboard

Pensel alle sider med æggehvide og løft det tynde lag dejen op på siden og tryk på plads. Det kan bryde lidt, men det vil blive udglattet senere. Tryk let, så der er god kontakt mellem kappen og tavlen.

Bare rolig, hvis alle strimlerne ikke har samme længde. Du kan klemme dem sammen, og når du skærer dem, bliver de dine testkager, som du kan spise med det samme. Alle har brug for et par af dem!

10 af 15

Afslut indpakning og udjævning

Afslut ved at indpakke resten af ​​den ydre kappe rundt på tavlen og glatte sømme, piecing hvor det er nødvendigt.

Glat sømme og eventuelle pause med lidt vand og fingre. Rul rektanglet flere gange, skub lidt ned på hver kvart omdrejning for at sikre en tæt forsegling med æggehviden og de skiftende dejstrimler.

Hvis du har nogle bobler nedenunder, skal du trykke dem ned til det næste dejlag. På den måde, når du skærer dejen, vil den holde sammen bedre.

11 af 15

Et andet kig på Log of Checkerboard Cookies

Her er en hurtig visning, efter at jeg fyldte med loggen og udglattede det.

12 af 15

Gør det samme med den hvide dej

Bare da du troede du var færdig! Tag den hvide dej og rul den ud som den sorte. Ordren denne gang:

• Række One: Sort, hvid, sort
• Række to: Hvid, sort, hvid
• Række tre: Sort, hvid, sort

13 af 15

Sæt dejen i plastfolie

Løft dejenes logs på et stort stykke plastikpakning og dække alle sider. Placer i køleskabet i mindst en time for at fastne.

14 af 15

Skær Checkerboarddejen

Med en skarp kniv skal du skære dejblade i kager ca. 1/8 til 1/4 tommer tykt (ca. 5 mm tykt) og læg på kiksplader, adskilt ca. 1 tommer.

Stykke sammen alle, der forsøger at falde fra hinanden ved at sætte stykkerne tæt sammen (ideelt rørende). Når de bager, skal de holde sig til hinanden.

15 af 15

Bage, Cool and Eat

Varm ovn til 350 ° F. Bages i 10 minutter, eller indtil lige begyndt at vise lidt bruning. Fjern fra ovn og lad afkøle i flere minutter på arket, før det flyttes til stativet for at afkøle.

Opbevares i en tæt dækket beholder. Julekager lavet i Tyskland er generelt tørre, lette at opbevare cookies, som kan opbevares i hele Advent-sæsonen. På den måde sætter bare et par dage bagning dig op til mange gode eftermiddage.

Flere tyske julekager

• Kardemomme Cookies
• Spekulatius
• Jam-Fyldte Cookies
• Coconut Macaroons
• Vanillekipferln
• Heidesand
• Basler Läckerli
• Almond Lebkuchen
• Nürnburger Lebkuchen