Viennese Vanillekipferln (bogstaveligt talt "Vanilje Crescents") er traditionel julekagepris, selvom denne shortbread er så let og velsmagende, vil du gerne gøre dem hele året rundt. Denne shortbread opskrift er lavet med jordede hasselnødder og vaniljesukker, selvom nogle variationer bruger mandler og andre bruger jordnødder. En god ting om disse cookies er, at de alder godt og er meget bedre, efter at de er afkølet. Ifølge Wiki kom halvmåneformen, da Wien fejrede en af deres sejre over det osmanniske imperium.
Hvad du skal bruge
- 14 ounces / 400 gram
- usaltet smør (koldt)
- 4 2/3 kopper / 560 gram almindeligt mel
- 3/4 kop / 160 gram sukker
- 2 kopper / 200 gram
- hasselnødder (fintmalet)
- Valgfrit: 1/2 tsk salt
- Valgfrit: 1/2 tsk vanille
- 1 kop
- Vanilsukker (eller konfekture sukker til dekoration)
Hvordan man laver det
- Skær smør i spiseskedstykker. Bland mel, sukker og hasselnødder med valgfri salt. Skær i smør (som du ville for pastejen) eller slå med en mixer på lav hastighed, indtil krummer form.
- Tilføj vaniljen, hvis du bruger den, og bland igen, indtil de kommer sammen i en bold.
- Form dejen i cylindre med 1 tommer diameter og luk i plastik. Køles i mindst 1 time, fortrinsvis adskillige timer bagefter.
- Varm ovn til 350 grader F. Fjern dejen cylindre fra køleskabet og skær dem i 3/4-inch skiver. Dette er den traditionelle måde at måle dejen på. Du kan også scoop eller skære dejen i 1/2-ounce / 13- til 14-gram stykker på enhver måde du kan lide.
- Tag hvert stykke dej og danner et reb, ca. 3 inches i længden og med koniske ender. Dejen er lidt smuldrende, men når den opvarmes i dine hænder, holder den sammen bedre.
- Placer på en nonstick eller pergament-foret cookie ark. Bages i 15 minutter, eller indtil en smule brunet.
- Rul i vaniljesukker eller pulveriseret sukker, mens det stadig er varmt, eller så snart du kan klare dem. Disse cookies er skrøbelige, når de er varme, men bliver robuste, når de køler ned.
Noter
- Brug andre jordnødder til at variere smagen. Hasselnødder er meget dyre i USA. Mandler er et billigere valg.
- Tysk bagning bruger normalt ikke salt, men min amerikanske mor lærte mig, at en kniv i kager og kager hjælper smagen med at gifte sig, så jeg inkluderer den.
- Brug vanilje i enhver form du foretrækker, såsom vaniljepasta, ekstraher eller skraber indersiden af en vanillebønne . Det er især vigtigt i disse cookies, hvis du ikke har vaniljesukker til belægningen ved hånden. Ellers kan du ikke kalde dem Vanillekipferln.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 62 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 20 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |