Denne Pennsylvania nederlandske lavsukker Apple Butter opskrift laves hvert efterår af de folk, der bor i dette område.
Tyskerne og hollanderne laver og spiser et lignende produkt fra saften af presset frugt, kaldet Apfelkraut eller Apfelsirup . I Rheinland, hvor traditionelle æbleplantager vokser, betragtes det som en specialitet. De bruger det til at søde deres Sauerbraten- sauce og på kartoffelpandekager .
At lave æble smør har været en metode til bevare frugt siden oldtidens Grækenland. Tilberedning eller gengivelse af frugt indtil sukkerindholdet er over 50% bevarer det, ofte uden konservering eller køling.
Både æblesmør og Apfelsirup bliver mørkebrune, fordi sukkeret i æblerne karameliserer med lang, langsomt simmering.
Hvad du skal bruge
- 6 æbler, skrællet, kernet og kvartet (ca. 3 pund)
- 3/4 kop usødet æblecider eller juice
- 2 til 4 spiseskefulde sødemidler (agave sirup, honning, sukker)
- 1 tsk jord kanel
- 1/4 tsk skovhøns
Hvordan man laver det
- Hæld de 6 skrællede, kerne- og kvartede æbler i små stykker og læg dem i en kasserolle. Tilsæt 3/4 kop usødet æblecider eller æblejuice (kan rekonstitueres fra frosne), 2 til 4 spiseskefulde valgfri sødemiddel (agave sirup, honning eller sukker), 1 tsk jord kanel og 1/4 tsk jordkloven.
- Kog, sænk derefter varmen, dækk og simer, omrør ofte, i 1 time. Æblerne skal være meget grødet.
- Fjern dækslet og lad dem simre i yderligere 1 til 2 timer, omrør ofte, så frugten ikke brænder. Blandingen bliver tyk og bliver mørk brun, fra det karameliserede sukker.
- Når du stopper madlavning er op til personlig præference. Igen viser billedet æble smør, som blev kogt, indtil det var skinnende, tørt og tykt som marmelade. Du kan altid afslutte, mens den stadig er blød og lidt løbende.
Hvad kan du gøre med Apple Butter
Skønheden i æble smør er, at du kan gøre det til en sødestof til andre opskrifter.
- Udskift halvdelen af fedtet i hurtige brød med en lige stor mængde æble smør.
- Det er et glimrende akkompagnement til svinekød.
- Brug det i stedet for ahornsirup på pandekager, med din morgen havregryn og over cottage cheese.
- Spred det på dit daglige brød . Det er lavere i kalorier end mejerismør og har ingen fedt.
- Prøv æble smør på roesti , kartoffel pandekager eller svinekoteletter .
Hvem er Pennsylvania hollandsk?
Pennsylvania hollandsk er en gruppe dannet af tidlige tysktalende indvandrere til Pennsylvania og deres efterkommere. Folk tror fejlagtigt, at de er fra Holland, men den "hollandske" er en amerikanskisering af "Deutsch", som betyder "tysk".
Ikke alle Pennsylvania hollandske er Amish, selv om det er en populær misforståelse. De kan også være lutherske eller reformerede, mennonitiske eller endog katolske. Udtrykket refererer til personer af tysk afstamning, der bosatte sig i Pennsylvania. Amish er en religiøs sekt, kendt som anabaptister, og betragtes som almindeligt folk eller almindelig hollandsk i modsætning til den fancy hollandske.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 97 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 9 mg |
| Kulhydrater | 26 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 0 g |