01 af 10
Lav dine egne kanelstjernekager
Zimtsterne - Bagt og klar til at spise - læs videre for detaljer. J.McGavin "Zimtsterne" -kager er en meget traditionel del af jul- og adventtilbudet til gæster i Tyskland. Kanel og mandler smager godt sammen. Mange mennesker køber dem pakket, men de er nemme at lave og smag bedre end de købte.
"Zimtsterne" er næsten altid en 6-spids stjerneform. Kanel var et meget dyrt og sjældent krydderi i Europa i 1600'erne og mandler, som skulle importeres, var en mad til royalty. Dette forklarer, hvorfor mandler og kanel især er forbundet med en gang årligt festivaler som jul.
Næste side: Opskrift og første skridt til at lave dine egne kanelstjernekager.
02 af 10
At lave Zimtsterne du skal bruge
Ingredienser til Zimtester. J.McGavin Gør omkring 3 1/2 dusin cookies
- 4 æggehvider (pasteuriseret, hvis det er muligt)
- 390 gram pulveriseret sukker, ca. 3 1/2 kopper
- 400 gram rå mandelmalet, ca. 4 kopper
- 2-3 tsk. stødt kanel
- 1 oz. Kirschwasser eller anden likør (valgfri)
Zimtester bages ikke ved høj temperatur, og derfor pasteuriserede æggehvider reducerer muligheden for, at fødebårne bakterier forurenser cookies. De kan findes i velassorterede supermarkeder nær de regelmæssige æg.
Du kan selv lave mandelmalet i en blender eller købe den i bakkegangen til mange købmandsforretninger eller naturlige madbutikker.
03 af 10
Start med at lave et meringue
Zimtsterne - Gør meringue meget stiv. J.McGavin Slå æggehviderne, indtil der opstår bløde toppe. Tilsæt pulveriseret sukker, 1/2 kopp ad gangen, slag i 1 minut mellem hver tilsætning. Fortsæt med at slå i 5 minutter efter sidste tilsætning. Blandingen skal være meget stiv, ligesom royal icing plejede at holde et peberkagerhus sammen.
04 af 10
Fjern en Half Cup Meringue
Zimtsterne - Meringue afsat til frosting. J.McGavin Fjern 1/2 kop marengs og sat til side for glasur.
Dette er simpelt, men hvis du glemmer at gøre det, bliver du sur på dig selv.
Hvis du glemmer dette trin, gentag marengstrinet, efter at du har lavet cookies ved hjælp af 1 æggehvide og ca. 1 kop pulveriseret sukker.
05 af 10
Tilsæt Almond Meal and Cinnamon to Meringue
Zimtsterne - Tilsæt mandelmel og kanel. J.McGavin Mål og tilsæt mandelmelet og kanel til meringue. Fra dette stadium skal al blanding være i hånden.
06 af 10
Væg forsigtigt i tørre ingredienser
Zimtsterne - tyske julekager. J.McGavin Til resten af meringue, fold i det rå mandelmel og kanel. Tilføj Kirschwasser, hvis du bruger det og inkorporerer.
Her er hvor du finder ud af, om du lavede margenen stiv nok. Den resulterende dej skal holde sin form, ikke være løbende. Hvis du rører for kraftigt, vil æggehviderne deflate og gøre dejen slap. Jeg har måttet starte med disse cookies efter at have gjort det. Men hvis du er forsigtig med dette trin, bør du ikke have yderligere problemer med disse cookies. Husk at folde ingredienserne i hånden, ikke maskinen.
07 af 10
Pat Out Deig på sugeoverfladen
Zimtsterne - Klipper stjernene ud. J.McGavin Chill dejen i ca. 1 time.
Brug masser af pulveriseret sukker på din bagplader eller ren bordplade, klapp dejen til en firkant og rul ud til 1/2 tommer (eller 1 centimeter). Skær ud stjerner med en kage cutter. Pulver cookie cutter mellem hver snit. Placer stjerner på et non-stick cookieark eller et cookieark foret med pergamentpapir.
At klippe ud stjernerne er en klæbrig proces. Vask cookiekniven så ofte som nødvendigt for at opnå skarpe stjernespidser.
Du er velkommen til at bruge ikke-traditionelle former, men hold dem simple. Genbruge dejen ved at klappe stumperne tilbage i en tyk firkant og let rullende. Knæ ikke for meget, bare nok, så dejen stikker sammen.
08 af 10
Frost kanelstjernerne med meringue
Zimtsterne - Frosting The Cinnamon Star Cookies. J.McGavin Børste eller sprede prikken på hver stjerne og udarbejde den til alle punkter. Du må bruge en wienerbrød eller en kniv, uanset hvad der virker for dig.
Lad stjernerne tørre natten over (ca. 24 timer, hvis du kan), ovnen er et godt sted, hvis du ikke glemmer at de er der og forvarmer for noget andet.
09 af 10
Bages kanelstjernekagerne
Zimtsterne - Tør kagerne natten over. J.McGavin Den næste dag opvarmes ovnen til 325 ° F. Bage hver bakke i 10-15 minutter. Dette er at tørre ud kagerne lidt mere og bage æggehviderne. Prøv at fjerne kagerne, før isen bliver brun, selv om en lille brunfarve kan se godt ud.
10 af 10
Opbevar kagerne på et tørt sted
Zimtsterne - tyske julekager. J.McGavin Opbevar disse cookies på et tørt sted ved stuetemperatur. De kan vare flere uger og stakke pænt, når meringue er tør nok.
Normalt bages de lige før Advent begynder og bruges til at besøge og underholde i hele feriesæsonen.