Denne Brive stil braised kanin opskrift kommer fra Brive-la-Gaillarde, en kommune i det sydlige centrale Frankrig. Gryden er fyldt med tomater og ceps, eller porcini svampe, der dyrkes i området. Parret med stegte kartofler, en grøn salat og hvidvin, er denne trøstende skål ideel til en let, afrundet middag.
Hvad du skal bruge
- 1 spiseskefedt
- 8 skalotteløg, finhakket
- 2 fed hvidløg, knust
- Ben og sadel af 1 stor kanin (ikke adskilt)
- 3/4 tsk salt
- 1/4 tsk sød sort peber
- 1/4 kop tør hvidvin
- 4 blomme tomater (blancheret, skinnet og halveret i længderetningen)
- 1/4 tsk tørret timian
- 10 ounce ceps, renset (porcini svampe)
Hvordan man laver det
- I en stor stegepande over medium varme, sauté sjalotten og hvidløg, indtil de bliver ømme og begynde at karamelisere, ca. 5 til 7 minutter. Overfør sjalotten og hvidløg til en skål og sæt til side.
- Sæt kaninen med salt og peber; Tilsæt det til panden og kog den over medium høj varme i 4 til 5 minutter på hver side for at brune det grundigt. Deglaze gryden med hvidvin og tomater. (Stå lidt tilbage, processen vil sende en kort udstødning af damp.)
- Returner de karameliserede skaller og hvidløg til panden, sammen med timian og ceps. Reducer varmen til lav, dækk panden og lad kaninen smage i 40 minutter, indtil den er kogt igennem.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 289 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 73 mg |
| Natrium | 54 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 30 g |