Tilføj en elegant note til enhver menu med denne lille brioche ruller opskrift. Rige og æggede, det lille brød er perfekt med et dampende krus kaffe til morgenmad eller som en overraskelse akkompagnement til en stor familie middag. Oplev en simpel suppe med disse ruller sammen. De er perfekte til festgæster, fordi de kun tager 20 minutters aktiv forberedelse, og de laver en smuk og elegant præsentation. De er perfekte til festgæster, fordi de kun tager 20 minutters aktiv forberedelse, og de gør sådan en smuk , elegant præsentation.
Cooks note : Planlæg i god tid for at lave disse. Mens disse petite brioche ruller tager kun 20 minutters forberedelse, plus bagningstid, kræver de mindst 6 timer for dejen at hvile og stige i køleskabet. Denne beviser kan ikke skyndes, så planlægge og forberede sig på forhånd. Du vil være glad for at du gjorde det.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop vand (varm)
- 3 tsk gær (tørret hurtig)
- 3 spiseskefulde sukker (granuleret)
- 6 æg
- 4 1/2 kopper mel (universal)
- 1 1/2 tsk salt
- 12 spiseskefulde smør (blødgjort)
- Æg vask:
- 1 æggeblomme
- 1 spsk mælk
Hvordan man laver det
I en stor skål opløses gær og sukker i varmt vand i 5 minutter. Tilsæt æggene og slå efter hver tilsætning, indtil blandingen er grundigt kombineret. Tilsæt halvdelen af melet og alt saltet til æggene og fortsæt med at slå blandingen på lav hastighed i 5 minutter. Tilsæt det resterende mel og slå på lav hastighed i yderligere 5 minutter. Dæk dejen løst og køle det i mindst 6 til 8 timer, op til 24 timer.
Lad dejen komme til stuetemperatur. Smør det bløde smør i dejen i 2 til 3 minutter, og tilføj et par spiseskefulde ekstra almindeligt mel, hvis det er nødvendigt, for at gøre en blød, elastisk tekstur.
Smør let hver brioche skimmel. Fordel dejen i 18 til 20 bolde, afhængigt af hvor mange brioche forme der er til rådighed. Fjern 1/4 af dejen fra hvert stykke og rul det i en mindre bold. Placer det større stykke dej i hver form og top det med minikuglen. Gentag processen med hver resterende brioche mug.
Lad dejen stige, dækkes løst på et varmt sted på en bageplade i 90 minutter, eller indtil det fordobles i volumen. Forvarm ovnen til 350F. Pensel brioche med ægvask og bage rullerne i 20 til 24 minutter, indtil de er gyldenbrune. Server de petite brioche ruller inden for 1 dag for den bedste kvalitet.
Denne miniature brioche ruller opskrift gør 18 til 20 portioner.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 118 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 91 mg |
| Natrium | 274 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 3 g |