De fleste mennesker betragter bløde pretzels, og pretzels generelt, at være bayersk oprindelse. De velsmagende godbidder startede faktisk i et lille kloster i det sydlige Frankrig, hvor en præst brugte dem til at tildele børn til bønner sagt korrekt. Drej en forklæde, hård eller blød, på hovedet og se hvordan den ligner to arme foldet over brystet med hænder på modsatte skuldre i bøn. Den originale bløde prille var på hovedet i forhold til den knyttede hjerteform, vi har tendens til at se det som i moderne tider.
Lær hvordan du laver dine egne pillowy soft pretzels, ligesom de originale franske godbidder, med denne nemme opskrift og pretzel shaping tutorial.
Hvad du skal bruge
- 1 kop vand (lunken)
- 3 1/2 tsk gær (aktiv tør)
- 3 spsk smør (blødgjort)
- 2 spiseskefulde sukker
- 4 kopper mel (universal)
- 2 teskefulde salt
- 2 spsk vand (til formgivning)
- Bagesoda Bath:
- 1/2 kop bagepulver
- 2 quarts vand
- 2 æggeblommer (plus 2 spsk vand)
- Garnér: groft salt til færdiglav
Hvordan man laver det
I en stor skål blandes lunkent vand og aktiv tør gær. Lad gæren opløse i 3 minutter, og tilsæt derefter smør, sukker, salt og 1 1/2 kopper mel til gærblandingen. Rør dejen, indtil smørret er grundigt indarbejdet i det.
Tilsæt det resterende mel til dejen og ælt det i 5 minutter, indtil det bliver en glat, elastisk dej. Dæk dejen og lad den hvile i 30 minutter.
Form de pretzels i 6 nemme trin:
1. Sæt dejen ned og kast den i en tyk log.
2. Skær det i 12 lige stykker.
3. Rul hvert stykke i et 20-tommers langt reb.
4. For at danne hver forklæde, hold en ende af rebet i hver hånd og tag hænderne sammen som om at danne en cirkel med dejen uden at klemme enderne sammen.
5. Forlad 2 tommer fri på hver ende af rebet, vrid enderne sammen.
6. Tag de løse ender i bunden af dejen cirkel, omhyggeligt omforme din forsmede i den ønskede form og brug lidt vand for at hjælpe dejen sammen.
Lad de formede pretzels hvile, afdækket i ti minutter på et pergamentforet bagværk. Forvarm ovnen til 400F og bring 2 koldt vand til kog i den største lagerpotte i dit køkken.
Mens du holder lidt afstand imellem dig selv og gryden med kogende vand, skal du tilføje sodavand til vandet meget gradvist. Arbejde med en prille på et tidspunkt, tilsæt en forklæde til det kogende bagepulverbad ved hjælp af en stor slidsesked. Lad pretzel at suge bagepulverbadet i 10 sekunder, drej en gang. Udskift pretzel på pergamentforet ark og gentag sodavandsprocessen med alle de resterende pretzels.
Skør pretzels med ægvask og drys grovt salt over dem. Bage pretzels i 14 til 18 minutter, indtil de bliver en mørk gyldenbrun farve. Server dem varmt.
Prøv disse Glutenfri pretzels som et begrænset kost-alternativ.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 82 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 42 mg |
| Natrium | 3.031 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |