Arepas, en basfood i både Venezuela og Colombia, er corncakes, der er lavet af et specielt forkogt majsmel. Du kan finde denne majsemel / mel i latinske madbutikker, mærket masarepa eller "masa al instante."
Arepas er sprøde på ydersiden med et blødt og cremet center. De har en mildere majs smag end tortillas eller tamales og er rart at have på din plade for at slikke saftene af kogt kød, bønner eller aji salsa .
Arepas er lækker slathered med smør eller flødeost til morgenmad eller som et akkompagnement til ethvert måltid.
Colombianske arepas tendens til at være tyndere end den venezuelanske sort. Venezuelas arepas er ofte fyldt med kød og ost for at lave sandwicher, som den berømte reina pepiada. Arepas kan også grilles eller stegte og tilberedes undertiden med andre korn, såsom frisk majs , hominy eller quinoa .
Hvad du skal bruge
- 1 tsk salt
- 2 1/2 kopper masarepa majsmel
- 2 3/4 til 3 1/2 kopper varmt vand
- 2 spsk smeltet smør
- 1/2 spsk smør eller vegetabilsk olie
Hvordan man laver det
- Rør saltet ind i masarepa majsmel.
- Hæld 2 3/4 kopper varmt vand over melet og bland godt med en træske.
- Rør i smeltet smør. Dæk dejen med plastfolie og lad hvile i 15 minutter.
- Hvis du vil have tykkere arepas, skille dejen i 12 stykker.
- Form hvert stykke i en glat kugle. Tilsæt mere vand om nødvendigt - dejen skal være fugtig nok, så du kan forme ispas uden dejen, der danner masser af revner rundt om kanterne.
- Placer hver bold i mellem 2 ark plastfolie eller 2 ziplock poser og flad forsigtigt med bunden af en krukke. Arepas skal være omkring 3 inches i diameter og næsten en tomme tykt. (Til tyndere arepas, divider dejen i 18 stykker og form til bolde. Når de er fladt, skal de være ca. 3 1/2 tommer i diameter og 1/4 tommer tykke.)
- Brug dine fingre til at udjævne eventuelle revner langs kanterne.
- Placer den formede flis på et kiksplader dækket af plastikfolie.
- Varm en støbejernsteg på lav varme. Sæt 1/2 spsk smør eller vegetabilsk olie i stegepanden.
- Placer flere arepas i panden, og lad pladsen vende dem.
- Kog ispas ca 5 minutter på hver side. Overfladen skal tørre og danne en skorpe. De vil brune lidt, men lad dem ikke brune for meget. De skal ligne en engelsk muffin. Hvis de bruner for hurtigt, sænk varmen. Tilsæt mere smør eller olie til efterfølgende satser efter behov.
- De tyndere arepas er færdige, når de har dannet en flot skorpe, men er stadig bløde på indersiden.
- Den tykkere venezuelanske stil erpas færdig med at lave mad i ovnen. Efter at de har dannet en skorpe og er bare en smule brunet, læg dem på et kiksplader og opvarm i 8 til 10 minutter ved 350 F.
- Server både tyndt og tykt arepas varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1268 |
| Total fed | 38 g |
| Mættet fedt | 16 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Natrium | 66 mg |
| Kulhydrater | 212 g |
| Kostfibre | 15 g |
| Protein | 21 g |